Ghee, come fare in casa in burro chiarificato

Se trovare il burro chiarificato o ghee è disagevole come lo è anche per me - eccezion fatta per gli acquisti online - sei approdata nel posto giusto! Adoro tutto ciò che si può autoprodurre in casa ed in questo il Bimby è in assoluto il mio migliore alleato. Se poi per farlo basta davvero pochissimo tempo ed il risparmio di denaro è “notevole” ed è assicurato, diciamo che si è contenti due volte ma anche tre 😉 

Il ghee, conosciuto anche come ghee ayurveda è un alimento prezioso che annovera innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo ha inoltre un punto di fumo molto più elevato: ben 200° contro ai 130° del burro classico. Ma quali sono i benefici del burro chiarificato e a cosa fa bene? Leggi il post sino alla fine per scoprirlo.

burro chiarificato o ghee ghee, proprietà e controindicazioni del burro chiarificato

La ricetta del Panpepato

Quella del Panpepato - croce e delizia anche per i palati più esigenti - è una delle ricette natalizie prelibate che ho scoperto quando mi sono trasferita tra le colline umbro laziali. 

Ho adorato sin da subito questa delizia di cui ogni famiglia custodisce “gelosamente” la ricetta - e meno male che nello scenario collettivo italiano i gelosi siamo sempre e solo noi siciliani 😜 C'è chi mette più cioccolato, chi lo mette a pezzettini e chi no, chi mette più frutta secca e chi più uvetta e canditi, chi dosa le spezie ad occhio e chi aggiunge un po’ di “questu” ed un po’ di quellu” ma la ricetta non si ha da avè… insomma… sarà che nella mia vita da sempre condivido il mio sapere e le mie ricette e questa cosa delle ricette segrete - che aimè sempre più spesso sono destinate a perire - proprio non la digerisco! Perché la nostra cucina è non solo fatta di tradizione ma è anche cultura e la cultura va mantenuta viva e tramandata, non lo credete anche voi?! 

Panpepato ricetta originale umbra