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Fatto in casa con e senza il Bimby
♥ SCUOLA DI CUCINA, LE RICETTE BASE
- Acqua ai fiori di arancio { orange blossom water }
- Bigne {con e senza bimby}
- Burro di arachidi fatto in casa { homemade peanut butter}
- Caramelle gelèe di frutta { fruit jelly candy recipe }
- Cialda di parmigiano regiano { parmesan wafer }
- Cipolla fritta, rostad lök di ikea { crispy fried onions }
- Come fare gli gnocchi di patate { potato gnocchi recipe }
- Come fare i pomodori secchi e conservarli { sun dried tomatoes in olive oil }
- Crema frangipane {con e senza bimby}
- Crema limone { lemon curd }
- Crema pasticcera { pastry cream }
- Crema pasticcera alla vaniglia { vanilla pastry cream }
- Crema pasticcera al cioccolato bianco { white chocolate pastry cream }
- Crema pasticcera al cioccolato fondente { dark chocolate pastry cream }
- Crema pasticcera al rum { rum pastry cream }
- Crema pasticcera al cognac { cognac pastry cream }
- Crema pasticcera al brandy { brandy pastry cream }
- Crepes: ricetta base per crepes dolci e salate { crepes recipe}
- Frosting alla fragola { strawberry frosting }
- Gateau o gattò di patate { potato gateau italian recipe }
- Glassa allo zucchero { sugar glaze }
- Latte di cocco fatto in casa { homemmade coconut milk recipe }
- Latte condensato { how to make condensed milk }
- Latticello fatto in casa e come sostituire { homemade buttermilk recipes }
- Limonata al lime e sciroppo di zenzero { ginger & lime lemonade}
- Lievito madre: il rinfresco { sourdough starter }
- Lievito madre: congelamento
- Lievito madre: la conservazione
- Lievito madre: la liofilizzazione
- Maionese fatta in casa in due minuti { foolproof homemade mayonnaise}
- Mosto cotto d'uva { cooked grape must, vincotto }
- Olive nere sotto sale { dry salt-cured olives }
- Olive verdischiacciate { how to cure green olives }
- Pan di spagna fatto in casa { sponge cake recipe}
- Pancake la ricetta originale { pancake recipe }
- Pane morbido e leggero con lievito madre { soft sourdough bread recipe }
- Pasta all'uovo fresca fatta in casa { how to make italian homemade pasta }
- Pasta choux {con e senza bimby}
- Pasta di riporto { old dough sourdough }
- Pasta frolla al cacao { dark chocolate shortcrust pastry }
- Pasta frolla al grano saraceno { buckwheat flour shortcrust pastry }
- Pasta frolla alle mandorle { almond shortbread }
- Pasta frolla ricetta e metodi di lavorazione { shortcrust pastry }
- Pasta frolla fine di Luca Montersino { delicate shortcrust pastry }
- Pasta sfoglia fatta in casa { puff pastry recipe }
- Pastella croccantissima { perfect batter for fried }
- Pomodorini confit { how to make tomato confit }
- Purè di patate { mashed potatoes }
- Ravioli fatti in casa { ricotta and nettles ravioli }
- Ricotta fatta in casa { how to make fresh ricotta cheese }
- Salsa besciamella perfetta e veloce { béchamel sauce }
- Sciroppo ai fiori di arancio { orange blossom syrup }
- Sciroppo di zenzero { ginger syrup }
- Sciroppo di violetta { violet syrup recipe }
- Scorze di arancia in polvere { dried orange peel }
- Scorze mandarino essiccate { dried tangerine peel recipes }
- Waffle la ricetta originale { waffles recipe }
♥ RICETTE PER COLAZIONE E MERENDA
- Franz o Franzbrötchen o brioches { con e senza bimby }
- Pancake giapponesi o fluffly pancakes { con e senza bimby }
Impasti e lievitati per pane pizza e focacce ♥ Pizza and bread dough
- Ciabatta di pane fatta in casa { easy ciabatta bread }
- Impasto per pane leggerissimo { bread dough }
- Impasto pizza { pizza dough }
- Impasto pizza alla soia { soy flour pizza dough }
- Impasto pizza in teglia Bonci { orange blossom water }
- Impasto pizza con lievito madre { sourdough pizza }
- Impasto pizza senza lievito { no yeast pizza dough }
- Panini dolci con frutti rossi { hot cross buns }
- Panini al latte super morbidi { soft sweet buns }
- Pane senza impasto { no knead bread }
- Panini semidolci all'anice { anise bread rolls }
- Pizza bianca con le patate { sicilian focaccia }
- Pizza napoletana in padella, la ricetta di Sorbillo { neapolitan pizza }
- Scacciata con la tuma e le alici { sicilian focaccia }
Ricette base ♥
Antipasti ricette ♥ Italian appetizer recipe
- Anelli di cipolla fritti { fried onion rings }
- Caponata siciliana { sicilian caponata }
- Cialda di parmigiano regiano { parmesan wafer }
- Fagottini di pasta sfoglia al brie { puff pastry bundles with brie, bacon }
- Frittata di asparagi { wild asparagus frittata }
- Frittata di borragine { borage omelette recipe }
- Frittata di portulaca { purslane omelette }
- Frittata di salsapariglia { sarsaparilla frittata }
- Frittata con fiori di borragine { borage flower omelette }
- Frittelle di borragine { borage fritters }
- Frittelle di fiori di borragine { borage flower fritters }
- Fiori di zucca in pastella { fried zucchini blossoms }
- Crema di asparagi per bruschette e tartine { wild asparagus cream }
- Crostini al parmigiano reggiano { parmesan croutons }
- Crostini di pane aromatizzati { spiced baguette croutons }
- Gelato al basilico { basil ice cream with parmesan }
- Girelle di pasta sfoglia salate { swivels puff pastry }
- Grissini di pasta sfoglia al bacon
- Impepata di cozze { spicy mussel soup }
- Mini hamburger { mini burger recipe }
- Mummie pasta sfoglia e wurstel { frankfurter mummy of puff pastry }
- Pane e frittata { italian bread omelet sandwich recipe }
- Panino con la frittata di asparagi e salmone { wild asparagus and mmoked salmon frittata }
- Pasta sfoglia con fichi e miele { fig and honey pastry recipe }
- Peperonata siciliana { sicilian pepper ratatouille }
- Polpettine di carne fritte { meatballs }
- Polpette melanzane fritte { fried eggplant balls }
- Polpette finocchietto selvatico { fennel meatballs }
- Polpette finocchietto selvatico, tonno e semsamo { wild fennel, tuna, sesame balls}
- Ricotta infornata siciliana { sicilian baked ricotta }
- Rotolini di carasau al tonno e crudo di Parma
- Rotolini di carasau alla robiola, salmone affumicatoe rucola
- Rotolini robiola, rucola e bacon
- Sarde a beccafico { sicilian stuffed sardines }
- Salsa burro, aglio e prezzemolo { parsley garlic butter sauce }
- Tartine ai fichi con formaggio al profumo di mare { fig cheese appetizer }
- Uova ripiene alla diavola
- Vol au vent al salmone { cream cheese and smoked salmon mini vol au vents }
Primi Piatti ♥ Pasta Dishes Recipe
- Cous cous alle cime di rapa e quartirolo { cous cous with turnip tops and cheese }
- Cous cous su cialda di parmigiano, con salsa di cipollotti freschi e polpettine
- Gnocchi di patate fatti in casa { potato gnocchi recipe }
- Involtini di melanzane alla norma { eggplant rolls “Norma style” with spaghetti }
- Lasagne con crema di zucchine e scamorza { sicilian lasagna with zucchini and smoked cheese }
- Orecchiette alle cime di rapa { orecchiette with broccoli rabe }
- Pasta alla caprese { caprese pasta salad }
- Pasta alla carbonara { real italian carbonara recipe }
- Pasta alla gricia { white amatriciana recipe }
- Pasta alla Norma { “Norma style” with spaghetti }
- Pasta asparagi selvatici e guanciale { wild asparagus pasta }
- Pasta con finocchietto selvatico e pangrattato (Pasta co finocchiu rizzu, angiovi e muddica)
- Pasta con pesto alla genovese { fresh basil pesto recipe }
- Pasta con pesto di pistacchio e panna { pasta with pistachio pesto }
- Pasta con pesto di zucchine e pomodorini ciliegino { pasta with tomatoes and zucchini pesto }
- Pasta fresca fatta in casa { how to make italian homemade pasta }
- Pasta con pomodori pachino e pesto di basilico
- Pasta e patate { pasta with potatoes }
- Pasta tonno e lime { penne with tuna and lime }
- Pasta tonno e bottarga { pasta with tuna and tuna bottarga }
- Pasta zucchine fritte e ricotta salata { pasta with fried zucchini and ricotta }
- Pennette alla caprese • Caprese pasta salad
- Ravioli alla ricotta e ortiche • Ravioli with ricotta and stinging nettles
- Risotto alla lattuga e parmigiano { lettuce risotto with parmesan }
- Pasta con pomodori secchi e cipolla fritta { spaghetti with sun-dried tomatoes and crispy fried onions }
- Pasta con pomidori secchi, tonno e philadelphia { pasta with sun-dried tomatoes and tuna }
- Risotto alla zucca { pumpkin risotto }
- Risotto allo zafferano e spumante { saffron milanese risotto }
- Spaghetti alla chitarra e spaghetti di zucchine
- Tagliolini freschi al limone { fresh lemon tagliolini }
Secondi Piatti ♥ Main Course Recipes
- Carne a grassato e patate { italian slow cooked beef with potatoes }
- Fish and chips
- Frittata con fiori di borragine { borage flower omelette }
- Frittata di borragine { borage omelette recipe }
- Frittata di portulaca { purslane omelette }
- Frittata di salsapariglia { sarsaparilla frittata }
- Hamburger alla senape { hamburger with moutarde }
- Hamburger con cipolla fresca { onion burger recipe }
- Impepata di cozze { spicy mussel soup }
- Insalata di polpo alla siciliana { sicilian octopus salad }
- Involtini di carne al pistacchio { italian beef roll with pistachio }
- Ossibuchi alla milanese { braised veal shanks }
- Panino con frittata di asparagi e salmone { wild asparagus and smoked salmon frittata }
- Pollo al forno con patate { roasted chicken with potatoes }
- Pollo con curry, sesamo e bacche di ginepro
- Polpette al sugo della nonna { italian meatballs with tomato sauce }
- Polpettine di bovino alla curcuma
- Polpette di carne fritte { meatballs }
- Polpette di finocchietto selvatico { fennel meatballs }
- Polpette di finocchietto selvatico, tonno e sesamo { wild fennel, tuna, sesame balls}
- Polpette di neonata - co muccu
- Polpettine di tonno in salsa citronette { tuna balls }
- Polpettone in crosta di pasta sfoglia { meatloaf wrapped in puff pastry}
- Provola affumicata con germogli di salsapariglia { stir-fried sarsaparilla sprouts }
- Rollè di tacchino arrosto ripieno di frittata { roast turkey thigh }
- Sarde a beccafico { Sicilian stuffed sardines }
- Tagliata di tonno al sesamo { sesame seared tuna }
- Trippa in bianco { tripe recipes }
- Vitello a grassato
- Zucchine al tonno light { tuna stuffed zucchini boats }
- Zucchine ripiene di tonno, olive e asiago { tuna stuffed zucchini boats with olive and asiago cheese }
lievito madre
