Baccalà fritto super croccante
E dopo la pastella per il baccalà fritto eccomi con la ricetta del baccalà fritto super croccante che, come per la ricetta precedente, avevo promesso di scrivere a Maria Pia qualche giorno fa su instagram. Questa volta il trucco della nonna è quello della mia mamma, ovvero nel tipo di farina da usare per ottenre un fritto davvero croccantissimo.
In questi giorni di fermento e di novità non è mancato uno dei giorni da dedicare in toto al mio bambino che cresce alla velocità della luce. Sono già volati 10 anni dal primo giorno in cui l'ho tenuto stretto tra le mie braccia per la prima volta e se proprio potessi esprimere un desiderio, sarebbe indubbiamente quello di rallentare il tempo.
| Baccalà fritto croccante con il trucco della nonna |
Preparazione: Cottura: Porzioni: 6
La lista degli ingredienti
farina di semola rimacinata
sale
olio per friggere, preferibilmente arachidi
Come fare insieme
il baccalà fritto croccante
Dopo aver dissalato il baccalà tamponiamo i filetti e passiamoli nella farina.
Friggiamo in abbondante olio bollente fino alla completa doratura, mettiamo su carta assorbente e serviamo
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Consigli della nonna, trucchi utili e domande frequenti
Quale farina usare per un fritto croccante?
La farina per ottenere un fritto di pesce croccante è la farina di semola di grano duro rimacinata. Possiamo inserire qualche cucchiaio di amido di mais (maizena) o fecola di patate.
Come ridare croccantezza al fritto?
Si può scegliere di immergerlo per un paio di minuti in olio bollente o metterlo in friggitrice ad aria per pochi minuti alla massima potenza.
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