Semifreddo furbo alle pesche sciroppate e amaretti senza gelatiera

L'idea per la ricetta di questo semifreddo alle pesche sciroppate e amaretti ha preso corpo nella mia mente qualche giorno fa. Avevo un bellissimo vaso di pesche sciroppate fatte in casa e mi son chiesta come potessi utilizzarle al meglio. Visto che le temperature alte non mi facevano venir voglia di accendere il forno e che a casa la frase che riecheggia sempre è: "hai fatto il gelato?" ho deciso senza indugio di optare per la preparazione di questo delizioso dessert che si prepara davvero in pochissimi minuti senza uova e senza gelatiera.

semifreddo pesche sciroppate e amaretti, senza gelatiera

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Tempo di preparazione: 5 min• Cottura: nessuna • Porzioni: 6/8 fettine

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Semifreddo alle pesche sciroppate e amaretti

{ peach and amaretti biscuits parfait }

La lista degli ingredienti

per uno stampo di circa25/26 cm Per il gelato alle pesche sciroppate
300 grammi di panna, per me fresca
200 grammi di latte condensato
250 grammi di pesche sciroppate, per me surgelate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo

Per la base di biscotto agli amaretti
120 grammi di amaretti
45 grammi di burro, per me bavarese
1 cucchiaio di miele

Prepariamo il semifreddo alle pesche e amaretti insieme

senza il bimby

1. Tagliamo le pesche sciroppate e riduciamole in purea con un frullatore o un mixer, io ho usato il Bimby.
   
2. Montiamo la panna con le fruste ed una volta pronta incorporiamo il latte condensato e la vaniglia, sempre montando.
   
3. Uniamo le pesche sciroppate ed amalgamiamole alla base del nostro gelato.
   
4. Ricopriamo le pareti ed il fondo di uno stampo per plumcake con la pellicola trasparente o con la carta forno versiamo il gelato. Lasciamo che si solidifichi in freezer per almeno 4 ore.
5. Trascorso il tempo mnecessario prepariamo la base di amaretti frullando i biscotti ed amalgamandoli al burro fuso ed al miele quindi compattiamo la base sul nostro semifreddo esercitando una leggera pressione. Riponiamo nuovamente in freezer, chiudendo lo stampo con un coperchio o della pellicola trasparente.

con il bimby tm7, tm6, tm5, tm31

1. Mettiamo nel boccale gli amaretti e tritiamo 5 sec/vel 7. Uniamo il burro a tocchetti insieme al miele 2 min/40°/vel 2 Versiamo in uno stampo da plumcake, di circa 25 cm, su cui avremo disposto due fogli di carta forno e facciamo aderire e compattare la base di biscotto al fondo con la spatola in modo omogeneo. Riponiamo in freezer per un'ora circa
   
2. Trascorso il tempo necessario, versiamo nel boccale le pesche sciroppate congelate 10 sec/vel 8 e mettiamo da parte. Puliamo e asciughiamo il boccale.
   
3. Inseriamo la farfalla e versiamo la panna freddissima di frigo montiamo a vel 3,5 verificando la consistenza dal foro del coperchio. Quando sarà soda uniamo il latte condensato e montiamo 5 sec/vel 4.
   
4. Uniamo le pesche sciroppate e amalgamiamo con la spatola. Versiamo nello stampo da plumcake e lasciamo riposare in freezer per circa 4 ore prima di procedere all decorazione come indicato sotto.

Dopo circa 30 minuti il nostro semifreddo alle pesche sciroppate e miele sarà pronto per essere servito, io l'ho decorato con delle fettine di pesche sciroppate.

Qualora lo stampo non abbia la base stondata e più sottile, potrete preparare prima la base al biscotto e, dopo il riposo in freezer, il gelato da versare sopra.

Copyright: Viviana Aiello

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