Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Pesto pomodori secchi Saporito

Pesto di Pomodori Secchi Saporito

Pesto di pomodori secchi fatto in casa
Come fare il pesto di pomodori secchi
La ricetta super facile e super veloce di questo pesto di pomodori secchi dal sapore mediteraneo l'abbiamo preparata insieme io e il piccolo tesoro in appena 28 secondi grazie all'aiuto del Bimby ma si può utilizzare un qualsiasi robot da cucin o un semplice mixer. 
Lo ha adorato tanto da volerlo mangiare ben due volte in una settimana. Perfetto per gli spaghetti, è anche ottimo per accompagnare delle bruschette o accostato a del buon formaggio. Abbiamo fatto anche la versione con tonno, che devi assolutamente provare.
  • Preparazione: 1 min
  • Cottura: nessuna
  • Porzioni: 1 vasetto
  • Calorie: ~

Un pesto pensato per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore: pochi ingredienti, un procedimento immediato e un risultato che si conserva in frigorifero fino a due settimane, ben chiuso e oleato in superficie.

Cosa ci serve

Ingredienti

  • 130 g Pomodori secchi sgocciolati
  • 120 g Olio evo o di girasole
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 30 g Mandorle, noci o pinoli
  • 3 Filetti di alici
  • 4 Capperi dissalati
  • 1 Spicchio di aglio privo dell'anima (facoltativo)
  • 1 pizzico di Peperoncino
  • Basilico secco o fresco q.b.

Prepariamo insieme il pesto di pomodori secchi

Con il Bimby

  1. Inseriamo nel boccale il parmigiano e le mandorle e tritiamo 8 sec. Vel. 10. Riuniamo sul fondo con la spatola.
  2. Uniamo tutti gli altri ingredienti e frulliamo 20 sec. Vel. 7. Riponiamo in vasetti di vetro sterilizzati, copriamo con un filo di olio evo e conserviamo in frigorifero.

Senza il Bimby

  1. Riponiamo in frigorifero la lama del tritatutto o del frullatore per circa 15 minuti.
  2. Mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer e azioniamo a intermittenza fino a completa tritatura. Conserviamo come descritto sopra.

I miei consigli

  • Per la pasta uso un cucchiaio di pesto a persona, amalgamato con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
  • Il pesto al pomodoro secco si conserva in frigorifero fino a 4/5 giorni, se ben chiuso e oleato in superficie. In alternativa segui i miei trucchi per conservarlo più a lungo in questa guida ai pesti.
4.8 (59 voti)

Autore: Viviana Aiello

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