Impasto jolly di Viviana per lievitati salati e semidolci super soffici

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Impasto Jolly di Viviana

impasto jolly di Viviana, super soffice e morbido, versatile e veloce

Quella di oggi è una ricetta tra i lievitati che mi ha letteralmente salvata! Si tratta del mio impasto jolly, quello con cui preparo le colazioni tutte le settimane per il mio amore ma che utilizzo anche per preparare la classica pizza alta in teglia, pizza rotonda o la focaccia veloce.

Un impasto super morbido e soffice, super veloce e super versatile che non puoi farti scappare e che qualcuno ha già soprannominato milleusi. Il perché è presto svelato: dal salato al semidolce questo impasto permette di creare formati diversi così da poter avere quando lo desideri qualcosa di diverso e accattivante. Pensa a un buffet in occasione di una festa in buona compagnia, a un pic nic fuori porta o semplicemente a come preparare qualcosa di genuino per la tua famiglia da portare come colazione o pasto.

Da sempre i nostri amici fanno sparire tutte le preparazioni che faccio proprio con questo impasto jolly quindi provalo e non te ne pentirai! Se cerchi un impasto che mette d'accordo tutti, sei sul blog giusto 😉

Se avessi delle domande scrivimi pure su instagram, dove trovi tante videoricette passo passo e tante anticipazioni, e naturalmente sarò felice di risponderti.

Insomma se vuoi preparare focacce e focaccine, pizze e pizzette, calzoni, pizze in teglia o alla pala, rollè, girelle dolci o salate lascia libero sfogo alla tua fantasia con un unico impasto!

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• Preparazione: 3 MINUTI
• Cottura: 15 MINUTI CIRCA
• Porzioni: 4 PORZIONI
• Calorie: ~237 kcal / 100g

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Un impasto  veloce e versatile super morbido e soffice anche il giorno dopo. 

Cosa ci serve

Ingredienti

• 250 g di farina 0 o manitoba
• 150 g di farina di semola rimacinata
• 220 g di acqua
• 20 g di strutto o olio evo
• 5/10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 1 cucchiaino di miele, zucchero o malto diastatico

Prepariamo passo passo l'Impasto Jolly di Viviana in modo classico

1. In una ciotola (o nella planetaria), sciogli il lievito e lo zucchero (o miele o malto) nell'acqua a temperatura ambiente.
2. Unisci la farina 0, la farina di semola rimacinata, l'olio (o strutto) e il sale. Impasta energicamente a mano o con la planetaria fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Versa nella spianatoia infarinata e dai due giri di pieghe.
4. Riponi in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio.

Con il bimby e altri robot da cucina

1. Per fare l'impasto jolly versiamo l’acqua, lo zucchero (oppure miele o malto) insieme al lievito nel boccale e avviamo 1 min/37°/vel 2.
2. Uniamo la farina, l'olio e il sale ed avviamo 1 min/vel 5 (in estate vanno bene anche 30 sec) poi 3 min/spiga.
3. Puoi tranquillamente raddoppiare le dosi di questo impasto nel bimby raddoppiando i minuti portando a 4 min la modalità spiga.
4. Versiamo nella spianatoia infarinata e diamo due giri di pieghe, riponiamo in una ciotola fino coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio - leggi i consigli.

I miei consigli

• Scopri TUTTI I SEGRETI DEL MIO IMPASTO JOLLY LI TROVI CLICCANDO QUI.
• Utilizza come farina da spolvero quella di riso o quella di semola rimacinata.
• Fai lievitare in forno con la funzione lievitazione o con la luce accesa del forno con un pentolino di acqua tiepida sul fondo.
• Puoi cuocere le tue preparazioni e congelarle in bustine singole per scongelarle la sera prima a temperatura ambiente per averle perfette il mattino seguente.

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