Granita al pistacchio, la ricetta siciliana

Settembre si è fatto strada a piccoli grandi passi attraverso una estate che non ha del tutto baciato ogni regione d'Italia ma di certo il sole, non mancherà ancora di accarezzare i nostri volti e la nostra pelle. Perché rinunciare dunque a qualcosa di fresco e gradevole come una granita al pistacchio dal sapore inconfondibile e molto delicato? Qui le granite ancora non mancano nelle nostre tavole, nei bar e nelle gelaterie. Sia che si tratti della prima colazione sia che si tratti dello spuntino pomeridiano o perché no?! Una valida alternativa alla cena come ho fatto io appena qualche giorno fa insieme alla mia carissima amica Elena, la granita è sempre graditissima. E che granita di pistacchio siciliana sia! Ecco a voi la ricetta.

la ricetta della granita di pistacchio siciliana fatta in casa

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Tempo di preparazione: 8 • Cottura: 5 min circa • Porzioni: 6 circa circa

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Granita al pistacchio di Bronte

{ pistachio sicilian granita }

La lista degli ingredienti
180 grammi di pistacchi sgusciati, per me di Bronte 800 ml di acqua 200 grammi di zucchero semolato granella di pistacchio per guarnire, per me di Bronte

Prepariamo insieme la granita di pistacchio

1. Tostiamo per circa cinque minuti a fiamma dolce i pistacchi. Lasciamo che si freddino e rimuoviamo la pellicina che li avvolge, se ne resta qualche traccia poco importa.
2. Intanto in una casseruola portiamo ad un leggero bollore l'acqua insieme allo zucchero. Una volta che quest'ultimo si sarà sciolto, spegniamo la fiamma.
3. Frulliamo i pistacchi sino ad ottenere una sorta di cremina (anche se rimanesse lievemente granulosa non preoccupiamoci perché è una sua caratteristica).
4. Uniamo i pistacchi allo sciroppo di acqua e zucchero e lasciamo che arrivino a temperatura ambiente.
5. Mescoliamo e versiamo all'interno della gelatiera seguendo i tempi previsti. Qualora non disponessimo della gelatiera, versiamo il composto in un contenitore con coperchio, riponiamo in freezer e mescoliamo di tanto in tanto sino a che non si sarà del tutto solidificata.
Prima di servire versiamo sulla granita della granella di pistacchio su ogni coppetta

Autrice: Viviana Aiello

Buono a sapersi Se la granita di pistacchi non sarà preparata con la gelatiera, qualora ci si fosse dimenticati di mescolarla, si noterà la separazione tra lo sciroppo e la crema di pistacchio. Non preoccupatevi, non sarà avvenuto nulla di irreparabile! Basterà semplicemente romperla con una forchetta (sgranarla) o farla a quadretti e frullarla per qualche minuto per avere una granita speciale come quella servita al bar. 

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