Pastella super croccante

Questa pastella croccante ha stupito anche me! Cercavo le ricette sul web ieri sera ma le ricette come sempre erano diverse l'una dalle altre, così, ho deciso di prendere spunto un pò da una un pò da un'altra e, correndo il rischio di non aver azzeccato quello che desideravo, ho comunque tentato. Ed invece... wow! Ho fritto alle 7 e i fiori di zucca e le frittelle di fiori di borragine sono state mangiate alle 9. Alla faccia della poca frittura... sto negando quello che ho affermato sino a qualche giorno fa ma, è stato un espresso desiderio del mio amore e non ho voluto assolutamente esimermi dal farlo :) non è lui ad essere a dieta ma io!
Vi consiglio di utilizzate una ciotola in alluminio, o di coccio o di vetro per mantenere la temperatura della pastella che deve essere freddissima. Il sapore della birra non si sente quasi, presenza che per i pochi non-amanti della birra come me potrebbe demotivare.
Ma eccovi la ricetta della pastella super croccante che ho ottenuto adatta per verdure fritte ed anche per il pesce.

pastella per fritti croccanti, perfetta per i fiori di zucca

Pastella per fritti super croccante

{ batter for fried }

Tempo di preparazione: 5 min

Cottura: nessuna

Porzioni: 5 circa

La lista degli ingredienti

50 grammi di farina 00 o di semola
50 grammi di amido di mais o farina di riso (maizena)
2 cucchiai di parmigiano reggiano, facoltativi
50 grammi di birra freddissima
50 grammi di acqua frizzante freddissima
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
1 o 2 cubetti di ghiaccio

Prepariamo insieme la pastella croccante per fritti

1. Versiamo in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamiamoli con l'aiuto di una frusta..
2. Aggiungiamo i cubetti di ghiaccio e mescoliamo un altro po’.
Autrice: Viviana Aiello

E' l'ora di intingere ciò che abbiamo intenzione di friggere, più veloce e semplice di così!? Buona goduria!

Buono a sapersi Se non la utilizzassimo subito, riponiamola in frigorifero perché dovrà rimanere freddissima ed aggiungiamo i cubetti solo al momento in cui andremo a friggere.

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