Fiori di zucca fritti, la pastella perfetta e i segreti per averli super croccanti

Per la ricetta di questi fiori di zucca fritti super croccanti ho utilizzato una pastella che è un misto tra la classica pastetta e la tempura e che è frutto delle mie ricerche e delle mie immancabili sperimentazioni - anche se io preferisco chiamarli pasticci a dire il vero. Credo di poter affermare che quasi certamente non la cambierò più proprio per via della sua super "croccantezza" (passatemi il termine anche se non esiste sul dizionario italiano) che si mantiene davvero a lungo e per la poca, pochissima presenza di oleosità. Ma eccoci alla ricetta di oggi, quella dei fiori di zucca fritti senza lievito nella pastella. Vi aspetto numerosi per il prossimo ed imminente post.

la ricetta per ottenere dei fiori di zucca fritti in pastella perfetti e croccanti a lungo

Fiori di zucca in pastella

{ Fried zucchini blossoms }

Tempo di preparazione: 5 min

Cottura: 8/10 min

Porzioni: 4/8

La lista degli ingredienti

pastella 8 fiori di zucca 4 alici 8 mozzarelline o 1 mozzarella olio per friggere

Prepariamo insieme i fiori di zucca fritti

1. Puliamo i fiori di zucca privandoli del picciolo (io lascio i pistilli al loro interno ma se lo preferite, rimuoveteli). Immergiamoli in acqua freddissima e scoliamoli solo poco prima di iniziare a mettervi il ripieno.
2. Tagliamo a metà le alici, ricaviamo 8 tocchetti di mozzarella delle dimensioni più adatte ai fiori che abbiamo a disposizione e mettiamo un pezzettino di entrambi all'interno di ciascuno di essi.
3. Immergiamo l'intero fiore nella pastella e friggiamo in abbondante olio caldo.
4. Una volta che saranno lievemente dorati, scoliamoli e riponiamoli su della carta assorbente.

Autrice: Viviana Aiello

Serviamo i fiori di zucca fritti in pastella quando sono ancora caldi.

I miei segreti
I trucchi che utilizzo io per evitare che la mozzarella fuoriesca durante la cottura sono due:

1. Mozzarella congelata. Il calore sprigionato durante la frittura la farà scongelare ma non fuoriuscire.
2. Mozzarelline. Queste si presentano più sode e meno acquose rispetto alla mozzarella tradizionale.

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Ritorno a voi ed al mio blogghi con un post veloce perché quello che desidero fare è iniziare a far visita ai blog delle amiche.

Sono stata latitante finanche dal computer in questo periodo  per via dei vari impegni e per il desiderio di godere dei miei affetti più cari e sono certa che chi mi segue da un pò e ne conosce le motivazioni, saprà capirmi senza troppi giri di parole.

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