Cous cous alle cime di rapa e quartirolo

La ricetta di questo cous cous alle cime di rapa è arricchita dalla presenza del formaggio e più precisamente del quartirolo lombardo. Nata dal desiderio di mangiare le cime di rapa in maniera alternativa rispetto alle orecchiette pugliesi o dentro alla scacciata siciliana è in grado di conquistare tutti per il suo sapore ricco e dai lievi contrasti.

cous cous alle cime di rapa e quartirolo

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 15 min circa • Porzioni: 4

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Copyright: Viviana Aiello

Cous cous alle cime di rapa e formaggio

{ cous cous with turnip tops and cheese }

La lista degli ingredienti

250 grammi di cous cous
2 mazzi di cime di rapa
quartirolo lombardo a piacere
1 spicchio di aglio
2 noci di burro, per me bavarese
olio evo
sale, per me rosa

Prepariamo insieme il cous cous alle cime di rapa

1. Laviamo e mondiamo le cime di rapa privandole delle parti più robuste ed incidendo a metà i fusti leggermente più robusti. Versiamo in acqua bollente salata per 10 minuti scarsi.
2. Trascorso il tempo di cottura, scoliamo – senza gettar via l’acqua di cottura che ci servirà per cuoce ed insaporire il nostro cous cous. Quando le cime di rapa si saranno leggermente raffreddate tagliamole grossolanamente su un tagliere.
3. Versiamo in una padella lo spicchio d’aglio nell’olio e facciamolo imbiondire, versiamo la verdura e facciamola saltare per qualche minuto.
4. Intanto portiamo al bollore 250 ml di acqua di cottura della verdura insieme ad un cucchiaio di olio ed un cucchiaino raso di sale. Spegniamo la fiamma e versiamo il cous cous mescolando con delicatezza. Lasciamo riposare fuori per un paio di minuti.
5. Uniamo due noci di burro e graniamo il nostro cous cous con l’aiuto di una forchetta completando la cottura su fiamma dolce per 2/3 minuti.

Assembliamo il piatto come più ci piace unendo le verdure ed i cubetti di quartirolo.

…about me

questo piatto mi ricorda il famosissimo Cous Cous Fest che si tiene ogni anno a San Vito lo Capo, meta che io e Marco adoriamo e di cui spero di allegare le foto. Un luogo incantato che ad ogni settembre si arricchisce di sapori e colori di ogni genere e dove spero di portare presto il piccolo tesoro di casa.