Crostata di fichi secchi, cioccolato e noci con spezie

Questa crostata ai fichi secchi e cioccolato, fotografata al volo e da portare in dono, è frutto della rielaborazione di una ricetta della mia mamma che con questa farcia ogni anno prepara i biscotti da regalare per le feste di Natale e che è stata ospite nientepopodimeno che per la campagna natalizia di Maisons du Monde e tradotta in ben sei lingue! Posso garantirvi che tra i tanti biscotti da scegliere, questi sono sempre i primi a finire e se un motivo ordunque ci sarà, vi va di scoprire insieme quale sia? Preparate le papille, questa torta con fichi secchi, cioccolato, noci e spezie è da vera goduria!!

torta con noci, cioccolato e fichi secchi alle spezie

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Tempo di preparazione: 20 min •  Cottura: 1 ora e 10 min circa • Porzioni: 8 /10 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Crostata speziata con fichi, cioccolato e noci

{ spiced fig, chocolate & nut cake}

La lista degli ingredienti

per la pasta frolla
450 grammi di farina 00
230 grammi di zucchero
230 grammi di burro
2 uova medie intere
1 albume di uovo medio
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito

per la farcia speziata
250 grammi di fichi secchi
250 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
120 grammi di marmellata di arance o una a vostra scelta
60 grammi di uvetta sultanina
50 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di noci tritate
20 grammi di cacao amaro
1 cucchiaio di rum
6 semi di cardamomo
1 cucchiaino di cannella in polvere

per guarnire
zucchero di canna

Prepariamo insieme

la pasta frolla

1. Lavoriamo velocemente il burro a temperatura ambiente insieme agli altri ingredienti, avvolgiamo la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa un'ora.
2. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo circa 3/4 della pasta frolla su un foglio di carta forno, disponiamo nella teglia formando dei bordi alti in grado di accogliere la farcia ai fichi e foriamo il fondo con i rebbi di una forchetta. Passiamo in frigorifero.
3. Con l'ausilio di un tagliabiscotti creiamo con il restante impasto tante stelline da ricoprire l'intera superficie della crostata e se ne avanzasse un po', tre stelline di dimensioni differenti da infilzare con degli spiedini di bamboo precedentemente messi a mollo. Riponiamo le stelline in frigorifero.
   

la farcia fichi, cioccolato e spezie

1. Tagliamo a piccoli tocchetti i fichi secchi e poniamoli in un tegame insieme all'acqua, allo zucchero, all'uvetta. Lasciamo cuocere a fuoco delicato per circa 30 minuti.
2. Aggiungiamo infine il cioccolato a pezzetti, il cacao, le noci, il rum, i semi del cardamomo pestati al mortaio (o tritati con il coltello come ho fatto io), la cannella e la marmellata. Mescoliamo sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio che non dovrà essere troppo denso per evitare che si asciughi eccessivamente dopo il passaggio in forno.
   

componiamo la crostata speziata alle noci, cioccolato e fichi secchi

1. Uniamo la farcia all'impasto, ricopriamo la superficie con le stelline partendo dal bordo e sovrapponiamo le une alle altre, per finire la copertura con la stella centrale.
2. Spolveriamo la superficie con lo zucchero di canna (lo stesso vale per le stelle sullo stecco di bamboo) e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 30/40 minuti, sino a che la superficie sarà dorata - Sovrapponiamo la leccarda sulla scanalatura superiore rispetto alla crostata per evitare che la superficie prenda eccessivo colore.
3. A cottura ultimata lasciamo raffreddare ed al momento di servire infilziamo al centro della crostata le tre stelline per creare una decorazione carina da vedere e da gustare.

...about me

Così come le stelle, i post-it che adornano il frigorifero di casa nostra, mi ricordano quanto sia il lavoro che ho svolto in questi mesi e quanto infinito sia quello che ho in mente di fare. Di tanto in tanto, come piccole stelle cadenti, qualche foglio si stacca e cade al suolo e, visto che gli sport più gettonati del momento sono il "gattonaggio" da equilibristi,  la "corsa pazza" col girello ed ultima ma non ultima la "creazione di coriandoli colorati da portare in bocca con délicatesse con quelle ditina ponchiolotte - di cui sono follemente innamorata - ad ogni post-it cadente, ebbene, tremo! Riusciranno i nostri eroi ad appuntare il frutto della propria creatività sul blog prima che vada definitivamente perso?! Ai posteri l'ardua sentenza ;)

Per la prima volta in vita mia non sono riuscita a mandare gli auguri a tutti, a scrivere un post di auguri sul blog, a fare qualche telefonata. E' ufficiale, la #vitadamamma è davvero intensa, soprattutto se il tuo amato pupetto non fa i preziosi sonnellini che la maggior parte dei bimbi fa anche di giorno. Se poi aggiungi alle classiche faccende domestiche&co i preparativi per il primo compleanno con tanto di decorazioni e ghirlande handmade, la preparazione di ogni singolo manicaretto cotto e decorato, i preparativi che si accavallano per le feste, gli inviti, la corsa per i regali ed io che finalmente riesco a consegnare la sua nuova casetta alla dolcissima amica Valentina di "Una fetta di paradiso" beh, posso dirmi soddisfatta e chiedere venia se per un anno non sono stata la prima a fare gli auguri :)

❝ Ho teso corde da campanile a campanile

ghirlande da finestra a finestra

catene d’oro da stella a stella, 

e danzo

Arthur Rimbaud

Buon 2016 a voi ed ai vostri cari