Latte di mandorla fatto in casa: un vero gioco da ragazzi

Se c'è una cosa che piace ai siciliani e non è il famoso latte di mandorla. Per i vegani ed i vegetariani è tra le valide alternative al latte di mucca così come lo è il latte di soia ma per noi è il latte dell'estate, da assaporare al naturale e freschissimo, con l'aggiunta di pochissimo caffè o con un pizzico di cannella, insomma... siate pur certi che non c'è un siciliano che non ne abbia un litro in frigorifero o che vi sia un bar in cui non sia servito.
Ma veniamo al sodo... le mandorle sono ricche di vitamina E, magnesio, calcio, omega 3 e proteine vegetali, un vero toccasana per la nostra salute e per un'alimentazione ricca ed equilibrata. Come prepararlo dunque?! Nulla di più semplice e veloce. In realtà se occorre pazientare per l'infusione in acqua delle mandorle tritate è anche vero che questo processo in apparenza lungo, a noi non comporta assolutamente nulla perché la preparazione è davvero più veloce di quanto pensiate. Servono solo un frullatore, dell'acqua, delle buone mandorle non tostate ed il latte di mandorle sarà pronto per essere gustato una volta che sarà passato in frigorifero per qualche ora. Preferite in assoluto le mandorle siciliane di Avola che sono più profumate e dal sapore più intenso ma, se aveste difficoltà a reperirle non demordete, aumentate magari di metà la quantità rispetto a quella prevista nella ricetta per ottenere un sapore più forte inoltre sarebbe opportuno ma non strettamente necessario aggiungere 2 mandorle amare.
Per una colazione ed una merenda sana per voi ed i vostri cuccioli, non privatevi di questa vera bontà e questa fonte di salute. Il latte di mandorla ottenuto potrà essere bevuto al naturale o vi servirà per ottenere dell'ottima granita di mandorle siciliana - di cui leggerete presto - e per un fresco e delicato dessert come il biancomangiare.
Non buttate la polpa in avanzo, potrete utilizzarla ad esempio per la pasta frolla alle mandorle lo sapete: non si butta via quasi nulla!

latte di mandorla, la ricetta originale siciliana

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 0/nessuna • Porzioni: mezzo litro

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Copyright: Viviana Aiello

Latte di mandorla fatto in casa

{ sicilian almond milk }

La lista degli ingredienti


500 ml di acqua + quella per spellare le mandorle
150 grammi di mandorle sgusciate non spellate*
1 o 2 mandorle amare, facoltative
1 cucchiaino di zucchero di canna, facoltativo

Preparate il latte di mandorla fatto in casa così

1. Portate a bollore dell'acqua in un pentolino in grado di accogliere le mandorle. Al raggiungimento del bollore, spegnete la fiamma e gettate le mandorle nell'acqua bollente per un minuto circa. Scolate e lasciate che si freddino un po’ o fate come me, che le ho messe per qualche minuto in ammollo in acqua fredda. Ora potrete eliminare facilmente la pellicina che le riveste.
2. Ponetele all'interno di un contenitore e frullate le mandorle con 250 ml di acqua. Quando saranno divenute polpa, lasciatele in infusione per circa 30 minuti o più.
3. Trascorso questo tempo, filtrate con l'aiuto di una tovagliolo leggerissimo di cotone o della garza il latte ottenuto e strizzate per bene il fagottino all'interno di un recipiente in vetro.
4. Mettete la polpa nuovamente nel frullatore ed azionatelo per qualche minuto con i rimanenti 250 ml di acqua, lasciando in infusione la polpa per circa 30 minuti o più.
5. Filtrate nuovamente ed immergete il fagottino contenente le mandorle tritate nel latte ottenuto, lasciandolo in infusione per due o più ore. Strizzate nuovamente e ripetete almeno un'altra volta questa operazione.

Buono a sapersi Non lasciatevi intimorire dal processo che vi apparirà lungo, se dovessimo conteggiare i minuti che servono per la preparazione vera e propria si tratterà di 10 minuti scarsi e vi renderete conto sin dal primo sorso, che ne sarà davvero valsa la pena e non potrete più frane a meno.

...about me

 Ho scelto di mettere un elefantino sullo sfondo dell'immagine per richiamare la mia terra natia. Per chi non lo sapesse, il simbolo della mia città è proprio un elefante di pietra lavica che si trova su di una fontana che raffigura i due fiumi che bagnano Catania  e che potrete ammirare al centro di Piazza Duomo. Noi lo chiamiamo "liotru" e la prossima volta che tornerò in Sicilia, spero di scattare qualche bella immagine per voi. Intanto ammirate la bomboniera di cresima del cucciolo di zia che è una ceramica di Caltagirone che rappresenta il fiore all'occhiello tra le ceramiche decorate a mano in Italia!

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