Paste di mandorla siciliane, la ricetta originale!

Eccomi con una ricetta nuova seppure appartenente all'antica tradizione dolciaria della mia amata Sicilia: le paste di mandorla siciliane. Un classico senza tempo, un dolce caratteristico della mia terra che fa gola ai miei conterranei e non solo... Sì, perché questi biscotti con farina di mandorle sono conosciuti ed apprezzati davvero ovunque nel mondo!!

ricetta paste di mandorle morbide

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Tempo di preparazione: 15 min •  Cottura: 10 minuti circa • Porzioni: PORZIONI

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Copyright: Viviana Aiello

Pasta di mandorle ricetta originale siciliana
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La lista degli ingredienti


500 grammi di farina di mandorle
350 grammi di zucchero a velo + quello per lavorare le paste di mandorla
2 cucchiai di miele
1 fialetta o un cucchiaino di aroma di mandorle amare
3 albumi
1 pizzico di sale

Prepariamo insieme le paste di mandorla siciliane

1. Montiamo a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
2. In una ciotola uniamo la farina di mandorle, il miele, 350 grammi di zucchero a velo, l'aroma di mandorle amare. Amalgamiamo il composto ed uniamo gli albumi montati a neve lavorando l'impasto con un cucchiaio o con le mani sino a che questo divenga compatto. Lasciamolo riposare in frigorifero per circa un'ora.
3. Sulla spianatoia versiamo lo zucchero a velo e cominciamo a lavorare una porzione d'impasto con il palmo delle mani sino ad ottenere un lungo cilindro dello spessore di circa due centimetri.
4. Tagliamo il filoncino ed otteniamo dei cilindri lunghi circa 8 centimetri o poco più donando loro la tipica forma ad S come facciamo a Catania.
5. Inforniamo in forno preriscaldato ventilato per 10 minuti circa cuocendoli a 180°.
6. Sforniamo, lasciamo che si raffreddino e ultimiamo spolverando sulla superficie delle paste di mandorle dello zucchero a velo.
   
   

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…about me

Non sto ai fornelli da qualche tempo ormai, ovvero da quando sono ospite di mia madre, lascio che sia lei a deliziarmi con le sue pietanze preparate ad occhio ed in occasione delle feste - visto che sono stata presa dalla mia nuova e meravigliosa vita da neomamma innamoratissima ed ammalata di "baciottite acuta" - i dolci natalizi li hanno preparati lei e mia sorella.

Io ho solo mangiucchiato questo e quello lo ammetto ma, la mia testolina è piena di stimoli per le ricette che verranno e freme il desiderio di riprendere in mano il blog che ho accantonato da troppo tempo ormai... piano piano, tornerò a questo mondo che è parte di me, che mi manca e che voi - e vi ringrazio moltissimo - non avete abbandonato.

Oggi il mio babbo compie 87 anni ed è a lui che dedico questa ricetta accompagnata dall'augurio che ogni anno che verrà lo veda forte, instancabile ed attivo come è ancora adesso - magari un pò meno affezionato alla politica e quindi meno arrabbiato per via di quel che accade in questo Paese... dei balocchi!