La ricetta della pasta fresca all'uovo fatta in casa

I primi anni di di vita trascorsi insieme preparavo un pò più spesso la pasta fresca all'uovo fatta in casa ed a dire il vero, non so perché io abbia smesso di farla per un po'. Oggi mi rendo ancor più conto di allora di quanto sia semplice e veloce da preparare ed a spronarmi è stata una mia amica che mi ha chiesto di insegnarle a farla. Lì per li temevo di ricordare male o fare qualche errore ma nulla di più semplice non solo perché è quasi come andare in bicicletta - una volta che hai imparato non lo scordi più - ma, anche perché ai suoi occhi è apparso così semplice che ha cominciato a farla sempre più spesso e senza il mio aiuto :)

Basta impastarla pochissimo e per stenderla anche con il matterello si perde davvero pochissimo tempo. Ieri ad esempio in 10 minuti abbondanti avevo fatto tutto. Quindi che dire?! Provateci carissime donne, e sono certa che diventerà la regina indiscussa di molti dei vostri prelibati primi piatti.

Occorre ricordare semplicemente che serve un uovo medio ogni 100 grammi di farina di semola di grano duro, un filo di olio evo ed un pizzico di sale. 

Pasta fresca all'uovo

Fresh pasta recipe

La lista degli ingredienti

300 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata

3 uova medie

1 cucchiaio di olio evo

1 pizzico di sale

Preparate la pasta fatta in casa così

1. Versate la farina sulla spianatoia e formate un incavo al suo centro, inserite le uova, l'olio ed un pizzico di sale ed iniziate a lavorare con una forchetta come fareste con una frittata in modo tale che le uova assorbano la farina e non si provochino fuoriuscite di liquidi. 
2. Quando vedrete che l'impasto per la pasta all'uovo comincia a divenire ben solido, procedete ad impastare con le mani. Formate una palla (dall'aspetto lucido) e riponetela in frigo per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. 
3. Quando dovrete stenderla potrete farlo tranquillamente con il matterello e con la macchinetta per la pasta che qualcuno chiama "nonna papera". Vi basterà infarinare abbondantemente la spianatoia, prelevare una porzione di impasto e stenderla spolverando di tanto in tanto con della farina per evitare che si appiccichi.

Con questa ricetta per la pasta fresca all'uovo, potrete ottenere diversi formati di pasta dalle tagliatelle ai tagliolini, dalle lasagne ai quadrucci, dalle farfalle agli strozzapreti ai ravioli... insomma, non resta che a voi la scelta!

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