Sciroppo per l'inverno, lasciati conquistare anche tu

Ci sono ricette che nascono per piacere e altre che nascono per prendersi cura. Questo sciroppo non promette miracoli, ma accompagna l'inverno con le sue piccole attenzioni, il suo profumo speziato e quella sensazione di "qualcosa di buono" che ci coccola e protegge come solo la natura tante volte riesce a fare.

Nato da una TISANA CONTRO LA TOSSE che utilizzavo per tutta la famiglia, si è trasformato nello SCIROPPO ALLO ZENZERO fino a divenire più intenso: allo zenzero, al limone e al miele che per anni sono stati il nostro rituale contro i malanni della tosse. Le spezie di cui la mia cucina è stracolma, hanno iniziato a fare capolino quasi timidamente. E lì pian piano ho iniziato a sperimentare e a trasformarlo di volta in volta. Un pizzico qui, una stecca là... sino ad arrivare a lui: il mio Sciroppo per l'Inverno, dal sapore unico e avvolgente.

Una miscela di spezie che non è scelta a caso, poiché ciascuna ha il suo ruolo ben preciso, come succede nelle ricette di una volta, quelle che si facevano quando iniziava il primo freddo e si sentiva il bisogno di proteggersi. 

La cannella avvolge tutto con il suo profumo caldo. Sostiene l'organismo nei periodi freddi, ha un'azione espettorante naturale che facilita l'eliminazione del catarro. Dona conforto alle vie respiratorie quando l'aria è umida e la gola si fa sensibile, inoltre ci aiuta anche a contrastare quella stanchezza che arriva con i primi raffreddori. Va usata con misura, soprattutto se hai lo stomaco delicato, ma in questa quantità è perfetta.

Lo zenzero è la nota pizzica: scalda, stimola, e aiuta a sciogliere il muco denso, sostiene le difese naturali e ha un'azione antinfiammatoria che si fa sentire quando la gola brucia. È particolarmente efficace contro tosse e raffreddore. Chi soffre di reflusso non deve esagerare, può quindi ridurre la quantità a ½ cucchiaino.

I chiodi di garofano sono piccoli ma le loro proprietà antibatteriche e antivirali li rendono degli alleati preziosi contro il mal di gola e le infezioni delle vie respiratorie. Hanno un'azione anestetica locale che calma il dolore alla gola, e quella balsamica che si percepisce soprattutto per la tosse grassa e la gola irritata. Aiutano anche a liberare il naso chiuso. Pochi, ben dosati, fanno la differenza senza essere invadenti.

Il cardamomo è una delle spezie che a-d-o-r-o, l'ho conosciuta grazie alle cinnamon rolls e non l'ho più lasciata! Aiuta a liberare le vie respiratorie con delicatezza, facilita l'espettorazione e rende lo sciroppo più armonioso.

L'anice stellato profuma l'aria ancora prima di essere assaggiato. È uno dei rimedi più efficaci contro la tosse: ha proprietà espettoranti che aiutano a sciogliere il catarro, calmanti che leniscono gli spasmi della tosse secca, e antispasmodiche che rilassano i bronchi irritati. Favorisce il respiro quando il petto si fa pesante e dona sollievo immediato alla gola infiammata. Completa il mix con una dolcezza naturale che non stanca.

Il pimento - i grani di pepe della Giamaica - è una scoperta che ho fatto grazie ai famosi biscotti PAN DI ZENZERO. Profuma di cannella, chiodi di garofano e noce moscata tutti insieme, ma ha un carattere tutto suo. Aiuta a decongestionare le vie respiratorie, stimola la circolazione portando calore dove serve, e ha un'azione espettorante che supporta l'eliminazione del muco. Quando c'è lui, lo sciroppo diventa più completo, più avvolgente.

I semi di finocchio, anche solo mezzo cucchiaino, è quella nota leggermente fresca ma importantissima. I suoi semi sono tradizionalmente usati contro la tosse: aiutano a fluidificare il catarro denso, calmano la tosse secca e irritativa, e hanno un'azione antinfiammatoria che lenisce le mucose della gola. 

Il cacao amaro, usato con discrezione, non è lì per dare colore ma profondità e ci aiuta, davvero. Contiene flavonoidi e teobromina, una sostanza naturale che ha dimostrato di essere efficace nel calmare la tosse persistente, a volte anche più di alcuni sciroppi comuni. Aiuta a rilassare i muscoli delle vie respiratorie e ha un'azione lenitiva sulla gola irritata. Ha una nota confortante, certamente  emotiva, e contribuisce a rendere questo sciroppo diverso da tutti gli altri.

Il miele è l'anima di questo sciroppo. Non solo dolcifica: è lui che avvolge la gola irritata come un balsamo naturale, creando quella patina protettiva che lenisce la raucedine e calma la tosse secca. Ha proprietà antibatteriche che lavorano in silenzio, soprattutto contro il mal di gola, e aiuta a fluidificare il muco quando il raffreddore si fa sentire. Ricorda però che i bambini sotto i 12 mesi non possono assumerlo. Fammi sapere nei commenti se desideri un approfondimento su questo prezioso alleato che nasconde un segreto che pochissimi conoscono. 

I datteri sono la carezza finale che si è aggiunta di recente, dopo che mi avete chiesto come sostituire il miele. I datteri sono un dolcificante naturale e rendono lo sciroppo più morbido, creano quella consistenza vellutata che scivola dolcemente sulla gola irritata senza pizzicare. Sono particolarmente indicati quando c'è raucedine o quando la tosse ha reso la gola sensibile e dolente. Contengono anche nutrienti che sostengono il sistema immunitario quando è sotto stress. Come sempre, attenzione se devi limitare gli zuccheri, prediligi sempre i datteri ramati che non sono addizionati con il glucosio.

Questo sciroppo naturalmente non nasce per sostituire cure o terapie. Nasce per affiancare, per accompagnare i giorni freddi, le serate sul divano, le prime avvisaglie di raffreddore, quella tosse che non vuole andare via, la voce che se ne va, la gola che gratta. È uno di quei rimedi che si prendono volentieri, senza forzature, perché fanno bene anche all'umore. E forse è proprio questo il suo segreto: non si beve solo per la tosse o per il raffreddore, ma per fermarsi un attimo, respirare il profumo delle spezie e ricordarsi che prendersi cura di sé può essere anche gratificante. Puoi prenderne un cucchiaino per prevenire o un cucchiaio, due al giorno quando serve davvero, gustalo al naturale o scioglierlo in una tisana non troppo bollente o ancora nel latte appena tiepido affinchè il miele mantenga le sue proprietà benefiche inalterate.

Puoi usare tutte le spezie insieme o aggiungere quelle che hai in casa. Ma puoi anche sostituire lo zucchero se hai degli SCIROPPI FATTI IN CASA, su questo blog ce ne sono di perfetti proprio per le loro proprietà curative. Ma adesso è giunto il momento di prepararlo insieme.

Sciroppo per l'inverno

Cosa ci occorre

Partiamo da 500 g di acqua, la base che accoglie tutto e lascia alle spezie il tempo di sprigionare profumi e proprietà benefiche. Il cacao amaro 1, 2 cucchiaini a piacere, volendo puoi arrivare anche a 3. E poi 1 cucchiaino cannella, 1 di zenzero e 1 di cardamomo: tutti in polvere. Uniamo ancora 2/3 grani di pimento, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1 anice stellato e 1/2 cucchiaino di semi di finocchio. E' arrivato il momento di mettere lo zucchero 250 g  ci garantiscono una conservazione maggiore ma se ti sembra eccessivo, puoi ridurlo e consumarlo in tempi più brevi, 3 o 4 datteri denocciolati e infine 2 cucchiai colmi di un buon miele da aggiungere rigorosamente quando il nostro sciroppo per l'inverno si sarà stiepidito.

Prepariamolo con il bimby o un altro robot da cucina

1. Mettiamo nel boccale l’acqua con lo zucchero, il cacao amaro, i datteri e le spezie che abbiamo scelto - io le metto tutte - e cuociamo 15 minuti, varoma con il cestello al posto del misurino a velocità 1 lasciando che le spezie rilascino lentamente profumo e benefici.
2. Frulliamo a velocità 10 per qualche secondo e filtriamo tutto attraverso un colino a maglia finissima.Quando la temperatura sarà scesa intorno ai 40°/37° uniamo il miele 40 secondi  a velocità 3. 
3. Versiamo in una bottiglietta o un vasetto di vetro sterilizzato e conserviamo in frigorifero. Se ben conservato dura 3/4 settimane.

Prepariamolo insieme a quattro mani senza robot da cucina

1. Portiamo a ebollizione in un pentolino capiente l’acqua con lo zucchero, il cacao e i datteri a piccoli pezzi e le spezie che abbiamo scelto - personalmente le uso tutte. Facciamo sobbollire per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Filtriamo, lasciamo intiepidire e quando la temperatura sarà più vicina alla temperatura ambiente aggiungiamo il miele mescolando bene, poi procediamo come al punto 3 qui sopra.

Un cucchiaino al mattino a colazione sarà un piccolo scudo per la giornata da affrontare, alla sera invece lo sorseggi prima di andare a letto, magari sul divano, quando fuori fa freddo e dentro sei avvolta nel tepore della tua casetta. Sciogli il cucchiaio nel latte tiepido o in una tisana e l'unico rumore su cui concentrarsi è quello del respiro che torna calmo. In caso di patologie, gravidanza o terapie in corso, questo sciroppo va considerato un supporto naturale e non sostituisce assolutamente il parere del medico.

E tu?! Hai una ricetta che è cresciuta con te nel tempo? Se hai imparato a conoscermi sai che per me in cucina, tutto si trasforma.

Chiedimi nei commenti come utilizzo le spezie che ho filtrato e fammi sapere come le useresti tu