Ricetta originale kaiserschmarren

Una ricetta d'oltralpe semplice e deliziosa che devi assolutamente provare è quella del Kaiserschmarrn, la ricetta della frittata dolce dell'imperatore un delizioso dessert che si prepara anche in Val Pusteria altoatesina e tirolese. Si tratta di una fritatta da tagliare mentre la si cuoce, molto simile ad una crepes molto alta. Se volessi seguire un mio consiglio spassionato prova anche i Franz o Franzbrotchen una ricetta che in tanti mi avete scritto di amare.

Kaiserschmarren, la ricetta originale

Kaiserschmarren

{ Kaiserschmarren ricetta con e senza Bimby }

Tempo di preparazione: 5 min

Cottura: 8 min

Porzioni: 4

La lista degli ingredienti
per l'impasto della kaiserschmarren 5 uova 50 gr zucchero semolato 150 gr farina 00 180 grammi latte burro q.b., per me bavarese 1 pizzico di sale

per completare zucchero a velo confettura di mirtilli, di mele o di ribes, uva sultanina

Prepariamo insieme il Kaiserschmarren

Con il bimby tm6, bimby tm5, bimby tm31

1. Inseriamo la farfalla e gli albumi insieme al sale 4 min/vel 3.5, mettiamo da parte rimuovendo anche la farfalla.
2. Versiamo nel boccale i tuorli, il latte, la farina 30 sec/vel 4. Uniamo gli albumi 20 sec/vel 3, se servisse continuiamo a incorporare con la spatola.
3. In una padella antiaderente ben imburrata versiamo il composto della nostra kaiserschmarren e spargiamo l'uvetta precedentemete ammollata per qualche minuto .
4. Dividiamo in quattro parti e lasciamo cuocere su entrambe le superfici. Prima di servire tagliuzziamola grossolanamente e serviamo con una spolverata generosa di zucchero a velo accompgnando con la confettura che abbiamo scelto.

Senza il bimby

1. Montiamo a neve ferma gli albumi insieme al sale.
2. A parte, sempre con le fruste, montiamo i tuorli con lo zucchero sino a formare una crema, incoproriamo la farina setacciata, il latte ed infine gli abumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto utilizzando una spatola. Per la cottura procediamo come al punto 3 sopra.

Autrice: Viviana Aiello

La fritatta dell'imperatore o kaiserschmarren è pronta!

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