Marmellata arance con le scorzette, ricetta bimby di famiglia

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Se vuoi preparare la marmellata di arance perfetta con il tuo bimby e ti stai chiedendo “Cosa posso fare per togliere l'amaro dalla marmellata di arance?” la risposta è solo una ed è seguire il metodo che in Sicilia utilizziamo da sempre: ovvero avere pazienza! Ti occorrerà fare spurgare per soli tre giorni le arance per ottenere una marmellata di quelle che non hai assaggiato prima. Questa è la ricetta della mia famiglia ma affonda le sue radici in tempi remoti, tanto che anche l’Artusi ne scrisse così. Io ho bimbyzzato la ricetta per chi come me lo utilizza quotidianamente in cucina. Ricorda, non esiste nessun trucco per avere una marmellata degna di nota, far bollire la scorza è una scorciatoia che non sostituirà il passaggio dell'ammollo, credi a chi ha questa marmellata impressa nel DNA, mio padre era un coltivatore di arance siciliane alle pendici dell’Etna. Il vero segreto per averla perfetta? Scoprilo nel reel sotto alla ricetta.

ricetta bimby marmellata arance con le scorzette

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 48 min circa • Porzioni: 1

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Copyright: Viviana Aiello

marmellata arance con le scorzette

{ ricetta originale bimby }

La lista degli ingredienti

600 gr arance tipo navel, buccia edibile
450 gr zucchero semolato*

Prepariamo insieme la marmellata di arance con scorzette

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1. Laviamo le arance, foriamo la scorza con i rebbi di una forchetta sino a raggiungerne la polpa e lasciamo in ammollo le arance con la loro scorza per tre giorni cambiando l'acqua tre volte al dì.
   
2. Pesiamo le arance e tagliamole a metà successivamente ogni metà in quarti (totale 8 pezzi per arancia) versiamo nel boccale insieme allo zucchero 10 sec/vel 5, proseguiamo un paio di secondi al massimo se desideriamo che la scorza delle arance sia ancora più piccola.
   
3. Per lo zucchero calcoliamo 750 gr di zucchero per ogni chilo di arance ammollate. Cuociamo con il cestello al posto del misurino 32 min/100°/vel 1. Proseguiamo per 12 min/varoma/vel 1 eseguendo la prova del piattino. Proseguiamo la cottura al varoma altri 4/5 minuti al massimo se necessario.
   
4. Versiamo nei vasetti precedentemente sterilizzati e capovolgiamo sino al completo raffreddamento per formare il sottovuoto.
   

Valutazione: 4,8/5 basato su 32 voti

Scopri la ricetta senza bimby

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