Latte d'avena fatto in casa: i segreti per non averlo gelatinoso

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Hai mai provato a preparare il latte d'avena in casa ottenendo un composto viscoso o gelatinoso? Non sei sola. Molti saltano un passaggio cruciale, ma in questa ricetta ti svelo finalmente il segreto per un risultato perfetto, cremoso e senza grumi.

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Dopo fatto qualche tentativo, ho deciso come sempre di documentarmi un po' ed ho scoperto che il vero problema non è la quantità di avena, ma il trattamento iniziale dei fiocchi. Il segreto? Sciacquato in acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale perché permette di gestire l'amido superficiale che, se non rimosso, viene rilasciato in acqua e di conseguenza rende viscoso il latte ma attenzione, anche prolungare per più di 30/40 secondi può rendere più viscido il nostro latte di avena. 

Ma parliamo del latte vegetale fatto in casa che rappresenta la soluzione ideale per chi soffre di intolleranza al lattosio o segue un regime vegan o ancora risulta perfetto per chi cerca un'alternativa naturalmente senza glutine (purché l'avena sia certificata come tale sulla confezione). Scegliere l'autoproduzione significa avere il controllo totale sugli ingredienti: niente conservanti, niente additivi e un notevole risparmio economico, per un prodotto finale biologico, sano e genuino. Lo prepariamo insieme? 

latte di avena fatto in casa

Latte di avena fatto in casa

{ come preparalo e renderlo perfetto }

Tempo di preparazione: 5 min

Cottura: 0/nessuna

Porzioni: 4 circa

La lista degli ingredienti
1 tazza di fiocchi di avena 3 tazze di acqua fredda dolcificante a piacere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo1 pizzico di sale, facoltativo

Prepariamo passo passo il latte di avena

1. Versiamo l'avena in un contenitore capiente con acqua lievemente tiepida, lasciamo riposare per una decina di minuti e risciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda - questo processo può essere saltato ma servirà ad eliminare in parte il viscido del'avena bagnata. 
2. Se non disponiamo di un estrattore, versiamo i fiocchi d'avena nel boccale del frullatore insieme alle tre tazze di acqua ed avviamolo per 30/40 secondi al massimo - con il bimby 40 sec/vel 10. Lasciamo riposare un paio di minuti o anche più e filtriamolo con un colino a maglie fittissime o un sacchetto filtrante per latte vegetale come il mio.
3. Uniamo la vaniglia e dolcifichiamo il nostro latte vegetale di avena a nostro piacimento con zucchero semolato, zucchero grezzo di canna, miele, sciroppo di agave o di acero o ancora eritritolo. 

Autrice: Viviana Aiello 

Va mescolato un pochino prima di essere versato poiché tenderà a separarsi,è normalissimo.

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