Pesto di portulaca

Se cerchi delle ricette con la portulaca sei nel posto giusto! Il pesto di portulaca - conosciuta anche come porcacchia o porcellana - è un pestato non solo super facile e super veloce da preparare ma anche una fonte ricchissima di omega-3 il cui sapore saprà conquistare anche i più scettici. Sul filone delle erbe spontanee commestibili, vi presento questa ricetta che di certo entrerà a far parte dei vostri #maipiùsenza. Perfetto per condire vari formati di pasta, gnocchi, 5 cereali e riso sarà un ottima crema da spalmare sulle bruschette, crostini e per arricchire il sapore dei nostri sandwich.

Pesto di portulaca

Pesto di portulaca

{ purslane pesto }

Tempo di preparazione: 5 min

Cottura: 0/nessuna

Porzioni: 4 circa

La lista degli ingredienti

una tazza di portulaca, circa 150 grammi
1 tazzina da caffè di olio evo, circa 50/60 grammi
3 cucchiai di parmigiano reggiano
una manciata di mandorle o noci
1 spicchio di aglio privato dell'anima
sale

Prepariamo insieme il pesto di portulaca

Laviamo con cura la portulaca sotto il getto d'acqua corrente, separiamo le foglie e la parte apicale della pianta - ovvero le cime che andremo ad utilizzare per la preparazione del pesto.

Lasciamo asciugare su di un canovaccio e versiamo nel mixer con il resto degli ingredienti. Avviamolo sino a formare una crema.

Autrice: Viviana Aiello

Pesto di portulaca con il Bimby

La nostra crema di portulaca è pronta. Possiamo conservare il pesto in frigorifero per 3/4 giorni al massimo all'interno di un contenitore con coperchio o decidere di surgelarlo per assaporarlo in diversi periodi dell'anno.

Buono a sapersi Un ottimo rimedio per evitare che il nostro pesto si ossidi per via del calore sprigionato dal frullatore è quello di riporre le lame del mixer in freezer od in frigo prima di utilizzarle.

❝ Ogni volta che iniziamo a pensare di essere il centro dell’universo, l’universo si gira e dice con un’aria leggermente distratta:“Mi dispiace. Può ripetermi di nuovo il suo nome?” ❞

Margaret Maron