Ricotta infornata siciliana, la ricetta per averla morbida

Dopo essermi cimentata nella preparazione della ricotta fatta in casa, eccomi qui con una ricetta light davvero facilissima e delicata che richiede un solo ingrediente per ottenere una ricotta infornata siciliana morbida. Visto che qui è praticamente impossibile trovarla, ho deciso di prepararla da me e, con sommo piacere mia suocera e mio cognato che non mangiano con entusiasmo la ricotta - eccetto che nei cannoli e nel mio panettone farcito - se la sono mangiata più che volentieri e desiderano che la rifaccia. Quindi cosa suggerirvi? Pro-va-te-la!

ricotta infornata siciliana, la ricetta originale

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Tempo di preparazione: 5min •  Cottura: 50/60 min circa • Porzioni: variabili

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Copyright: Viviana Aiello

Ricotta infornata siciliana

{ baked ricotta }

La lista degli ingredienti

ricotta fresca in fascetta, per me di pecora

Prepariamo insieme la ricotta infornata

1. Lasciamo che la ricotta riposi un paio di giorni in frigorifero – all’interno della fascetta leggermente sollevata – per far sì che elimini la maggiore quantità di siero possibile.
2. Trascorso il tempo necessario, lasciamola riposare per un paio di ore su di un canovaccio pulito e passiamo in forno a 180°, disposta su una teglia per circa un ora o sino a che non si sarà scurita la superficie.
3. Per verificarne la cottura, infilziamola con uno stecchino e se questo ne uscirà asciutto, saremo certi che la ricotta infornata è pronta.
4. Lasciamo riposare su una griglia di raffreddamento e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, conserviamola in frigorifero per consumarla entro tre/quattro giorni al massimo.

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❝ Ci teniamo tutti ad essere accettati,ma dovete credere che i vostri pensieri siano unici e vostri,anche se ad altri sembrano strani e impopolari,anche se il gregge può dire: “Non è beeeene!”.Come ha detto Frost:“Due strade trovai nel bosco e io scelsi quella meno battutaed è per questo che sono diverso ❞

John Keating, da L’Attimo fuggente

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