Ricotta Infornata Siciliana: Ricetta con un Solo Ingrediente

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Ricotta Infornata Siciliana: la Ricetta Originale con un Solo Ingrediente

ricotta infornata siciliana, la ricetta originale della ricotta al forno e le varianti

Dopo essermi cimentata nella preparazione della ricotta fatta in casa, nel lontano 2016 decisi di usarla per preparare una ricetta light davvero facilissima e delicata che richiedeva nientepopodimeno che un solo ingrediente per ottenere una ricotta infornata siciliana dal cuore morbido e scioglievole.

Dato che dove vivo io era praticamente impossibile trovarla, decisi di tornare con i miei ricordi alla mia amata Sicilia e preparare la ricotta al forno da me. Chiamai prontamente mamma Anna e dopo le sue istruzioni accurate mi cimentai nella preparazione, nulla di più semplicea dre il vero.

Ma la soddisfazione non finì lì perché con sommo piacere, una volta portata in tavola,  sia mia suocera che mio cognato Ale - che non mangiavano con entusiasmo la ricotta eccetto che nei cannoli e nel mio panettone farcito stile cassata siciliana - la mangiarono così velocemente da esserne rimasti esterrefatti e mi chiesero di rifarla a breve. Quindi cosa suggerirti? Provala anche tu e te ne innamorerai perdutamente!

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• Prep: 5 MINUTI
• Cottura: 50/60 MINUTI CIRCA
• Riposo: 1 giorno in frigo + un paio d'ore a temperatura ambiente
• Porzioni: VARIABILI (dipende dalla forma della fascetta)
• Calorie: 180

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Una ricotta al forno così scioglievole che saprà conquistare tutti al primo assaggio. Il suo sapore è così delicato che potresti assaporarla insieme a del miele o a della confettura di fichi e rum che le conferiranno un sapore dolce e piacevolissimo.

Cosa ci serve

Ingredienti

• ricotta fresca in fascetta, per me di pecora

Prepariamo insieme la ricotta infornata

1. Lasciamo che la ricotta riposi uno o due giorni in frigorifero – all'interno della fascetta leggermente sollevata – per far sì che elimini la maggiore quantità di siero possibile per agevolare la cottura in forno. Deve rassodarsi e diventare un formaggio da affettare.
2. Trascorso il tempo necessario, lasciamola riposare per un paio di ore su di un canovaccio pulito e passiamo in forno a 180°C, disposta su una teglia, per circa un'ora o sino a che non si sarà scurita la superficie.
3. Per verificarne la cottura, infilziamola con uno stecchino e se questo ne uscirà asciutto, saremo certi che la ricotta infornata è pronta.
4. Lasciamo riposare su una griglia di raffreddamento e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, conserviamola in frigorifero per consumarla entro tre/quattro giorni al massimo.

I miei consigli e le varianti

• Personalmente ne preparo almeno un paio alla volta perché finisce subito.
• Non usare la ricotta confezionata, occorre una buona ricotta, se non sai dove acquistarla prendi quella al reparto gastronomia del supermercato, andrà bene.
• A fine cottura possiamo aggiungere sulla superficie pepe rosa, origano o peperoncino per renderla sempre diversa e speciale anche se con la sua delicatezza e la sua semplicità ti saprà conquistare al primo assaggio.

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Autore: Viviana Aiello

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