Confettura di ciliegie: la ricetta con i pezzettoni di frutta fatta in casa

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Confettura di ciliegie: la ricetta con i pezzettoni di frutta

Portare la primavera in tavola tutto l'anno grazie alla confettura di ciliegie è assolutamente possibile! Nella casa in cui vivevamo prima c'era un ciliegio immenso e sono felice di averne raccolto i frutti quando il mio bambino era ancora piccolino. Poterli mangiare sotto l'albero insieme a lui mi ha fatto rivivere la sensazione di quando a farlo da piccola fossi io e di come fosse bello conservarne ancora il ricordo. 

Questa ricetta è datata ma in fondo è sempre quella, e la foto non voglio cambiarla perchè l'ho scattata quasi una vita fa in Sicilia, a casa dei miei. In quell'occasione a farne scorta ci aveva pensato mio padre che si era presentato in casa con una cassetta contenente ben 8 chili di ciliegie prese dal fruttivendolo di fiducia! Mia madre con la sua storica pazienza si è messa a snocciolarle una a una per preparare questa straordinaria conserva per tutti noi mentre io mi dedicavo al cucciolo di casa stranamente irrequieto per l'arrivo dei dentini... che bei ricordi... ora quel cucciolo è divenuto un cucciolone che si sente più grande di quello che è. Santa preadolscenza... si fa per dire! Il tempo corre troppo veloce on è forse vero?!

Comunque, con una parte del prezioso e salutare bottino ricco di polifenoli, potassio e vitamine, tra una canzoncina per il mio amore ed un'altra riuscii a preparare anche il mio primo Clafoutis alle ciliegie, un dolce francese che devi provare anche tu tanto è semplice da fare.

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• Preparazione: 20 MINUTI
• Cottura: 60 MINUTI CIRCA
• Porzioni: 4 PORZIONI
• Calorie: ~237 kcal / 100g

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Hai voglia di racchiudere il sapore dolce e avvolgente della bella stagione dentro un vasetto di vetro vero? Se come me ami le colazioni genuine e gustose coccole pomeridiane non puoi assolutamente perderti questa confettura di ciliegie fatta in casa. Preparare questa conserva ricca di frutta a pezzettoni richiede solo un pizzico di pazienza, ma ti assicuro che la soddisfazione finale ripagherà ogni minuto speso a snocciolare anche se col trucco che ti indico farai in un battibaleno! Immagina la bontà di una fetta di pane tostato spalmata con questa delizia o il profumo di una crostata preparata con le tue mani: una coccola a cui non saprai più rinunciare!

Cosa ci serve

Ingredienti

• 800 g di ciliegie al netto degli scarti
• 450 grammi di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di succo di limone

Prepariamo passo passo la confettura di ciliegie in modo classico

1. Laviamo con cura le ciliegie, leviamo il picciolo e denoccioliamole - per farlo velocemente segui i trucchi che ti indico nel video sottostante.
2. Versiamo le ciliegie, il succo di limone con lo zucchero in una pentola capiente e iniziamo la cottura della confettura a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ed eliminando la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola, in alternativa aggiungiamo una noce di burro.
3. Trascorsa circa un'ora, facciamo la prova del piattino. Versiamo su questo un cucchiaio di confettura alle ciliegie e verifichiamone la consistenza, se non cola, è pronta.
4. Mettiamo nei vasi precedentemente sterilizzati, avvitiamo il tappo e capovolgiamoli - per formare il sottovuoto - sino a che si saranno completamente raffreddati.

Con il bimby e altri robot da cucina

1. Mettiamo le ciliegie snocciolate nel boccale insieme allo zucchero, al limone e a un tocchetto di burro o olio di cocco 35 min/100°/antiorario/vel 2 con il cestello al posto del misurino
2. Poi 10/15 min/varoma/antiorario/vel 2. Facciamo la prova piattino ed eventualmente proseguiamo la cottura al varoma per altri 5 minuti.

I miei consigli

• Se riuscirai a resisterle, potrete consumarla dopo un mese di conservazione, affinché la confettura di ciliegie intere acquisti maggiore sapidità.
• Ed ecco svelato il segreto per avere una conserva ricca di frutta a pezzettoni carnosi e compatti: lasciamo macerare la frutta insieme allo zucchero per qualche ora, attraverso l'osmosi tra zucchero e parte liquida, la frutta manterrà compattezza. 
• Non ti piacciono i pezzettoni di frutta? Puoi frullarli prima di iniziare tutto.

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4.8/5 (16)

Autore: Viviana Aiello

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