Ravioli ricotta e ortiche, la salute vien mangiando!

Dolce o salato? Questo il quesito lanciato sulla fanpage de il solletico nel cuore che vi aspetta con tante anteprime e numerosi contenuti. Io sono per il dolce, non si era capito vero?!
Ebbene, contrariamente alle mie previsioni, ha vinto il salato!
Ecco che la ricetta che vi presento oggi è un primo davvero stuzzicante e particolarissimo per via dell'inconsueto ingrediente che contiene: l'ortica!
Sì sì! Avete letto bene, l'ortica, questa erba spontanea dalle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo (antinfiammatorie, depurative, diuretiche e tonificanti) è fonte di potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e vitamine (A, C, K) ed è indicata per chi è anemico, per chi soffre di artrite, artrosi e di gotta.

Qualche giorno fa io ed il mio babbo nel corso di una passeggiata abbiamo raccolto un pò di ortiche e mentre pensavo tra me e me a come potessi cucinarle ho fatto un semplice calcolo matematico basandomi su ciò che avevo in casa

ricotta + ortiche + uova + farina di semola = ravioli di ricotta ed ortica

Quindi guanti alla mano, si parte per la raccolta! Di sicuro dedicherò altri post su questo piccolo portento della natura #staytuned

Naturalmente i ravioli fatti in casa li ho preparati insieme alle abilissime mani della mia mammina, che seppur limitata nei movimenti, non si tira indietro ma spedita avanti come un treno.

ravioli ricotta ed ortiche

Ravioli ricotta e ortiche

( Ricotta and nettles ravioli )

La lista degli ingredienti

per quattro persone

pasta fresca all'uovo

250 grammi di ricotta

100 grammi di foglie di ortica

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino raso di noce moscata

sale q.b.

pepe bianco q.b.

Prepariamo insieme

Prepariamo la pasta all'uovo seguendo la ricetta nel link sopra e lasciamola riposare in frigo avvolta dalla pellicola trasparente.

Crema alla crema di ricotta ed ortiche

1. Facciamo bollire l'acqua, saliamo e mettiamo le foglie di ortica mondate e lavate. 
2. Raggiunto il bollore aggiungiamo le ortiche e lasciamole sbollentare per cinque minuti. Sgoccioliamole, lasciamole freddare e strizziamole (una volta cotte non pizzicano più). 
3. Tagliamole grossolanamente e lavoriamole con la ricotta ed il resto degli ingredienti in una ciotola.

Ravioli freschi fatti in casa

1. Stendiamo la pasta con il matterello o con la nonna papera (macchina per la pasta)  ricavandone una sfoglia sottile.
2. Su metà sfoglia aggiungiamo la crema di ricotta ed ortica nella quantità desiderata distanziandola in base alle dimensioni ed alla forme che decideremo di dare (vi suggerisco di fare dei quadrati per evitare di dover stendere nuovamente la pasta che eccede).
3. Chiudiamo a libro e tagliamo i ravioli, sigillandone i bordi con i rebbi della forchetta qualora fosse necessario.
4. Cuociamoli in acqua salata bollente per circa quattro/cinque minuti al massimo e condiamole a piacimento. 

 Suggerimento 

Aggiungiamo un cucchiaino di olio evo nell'acqua di cottura quando questa bolle per evitare che la pasta fresca all'uovo si attacchi.

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