Le crespelle catanesi, le zeppole di riso siciliane di San Giuseppe

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Queste zeppole di riso o crespelle di riso catanesi sono state preparate dalle sapienti mani della mia mamma che, instancabile come sempre e nonostante gli acciacchi, non si è lasciata aiutare e, non vi scrivo quanto fosse abnorme la quantità di impasto che ha preparato e fritto e che è puntualmente andato a ruba e finito quasi del tutto... 

Fidatevi! Ogni 19 marzo queste zeppole ci fanno leccare i baffi, provatele almeno una volta e capirete perché non cambierei questa ricetta di una sola virgola!

Crispelle catanesi

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Tempo di preparazione: 15 min •  Cottura: 40 min circa • Porzioni: 6

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Copyright: Viviana Aiello

Crespelle di riso catanesi

{ Ricetta crispelle siciliane dolci }

La lista degli ingredienti

250 grammi di riso originario
500 ml di acqua
250/280 ml di latte
125 grammi di farina 00
la scorza grattugiata di 2 o 3 arance grosse senza la parte bianca
1 cucchiaino di lievito vanigliato
sale q.b.
olio per friggere

per la copertura
3 cucchiai di miele o in alternativa di nutella
2 cucchiai di acqua
zucchero a velo q.b

Prepariamo insieme le crespelle di riso di San Giuseppe così

Con il bimby tm6, bimby tm5, bimby tm31

1. Trovi la ricetta qui
   

Senza il Bimby

1. Mettete il riso insieme all'acqua, al latte ed al sale e lasciate cuocere sino a che il riso avrà assorbito tutto il liquido. Il riso dovrà risultare scotto, se si presentasse ancora integro, aggiungete dell'acqua o del latte sino a che il riso sarà in grado di assorbirlo, dovrà spappolarsi. Versate in una ciotola, copritela e lasciate riposare l'intera notte.
   
2. La mattina seguente, aggiungete la farina, la scorza grattugiata finemente di mezza arancia ed un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci, amalgamate bene gli ingredienti servendovi di un cucchiaio di legno e lasciate riposare per circa due ore.
   
3. Trascorso il tempo di riposo, mettete parte del composto su di un piattino da dessert o su un tagliere rigido - come vi mostro nel video sottostante - ed avvalendovi dell'ausilio di un coltello, versate le zeppole in abbondante olio caldo. Quando si saranno dorate,   prelevatele e mettetele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. 
   
4. Sia nel caso che scegliate il miele, sia nel caso che scegliate la nutella, mettete il miele o la nutella in un pentolino insieme all'acqua e lasciateli sciogliere a fuoco moderato. 
   
5. Mettete le zeppole su un piatto da portata, versatevi sopra il composto ottenuto, spolverizzate lo zucchero a velo e servite.
   

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about me...

Anche se la festa del papà è ormai volta al termine ed anche se io sono in ritardo mostruoso per la pubblicazione di questa ricetta tipica di questa festività spero vogliate comprendermi, i momenti da passare con la mia famiglia sono così preziosi che ho trovato il tempo di sedermi e scrivere solo ora.
Faccio gli auguri al mio babbo brontolone. A 85 anni è sempre in movimento sia fisicamente che mentalmente ed anche se il suo carattere con l'avanzare dell'età si è un pò acutizzato verso "ho ragione io" è un uomo meraviglioso che non ci ha mai fatto mancare nulla, che a tutt'oggi si sacrifica per noi figli e che ci ha concesso sempre fiducia, libertà e tanto amore. Non ricordo molto del mio passato ma ricordo le favole che ogni notte ci raccontava mentre eravamo tutti raccolti sul lettone, la preghiera prima della buonanotte seguita dall'immancabile bacio. Mi racconta spesso di quando nacqui e di come mi riconobbe tra i tanti bimbi presenti in ospedale: ero la più scatenata e capellona. E mi ricorda di  come un'infermiera mi fece girare per l'intero reparto per quanto fossi bella... beh, oggi lo sono molto meno ma mi piace sapere che non sia stato sempre così ;) Anche da piccola ero nottambula e molte volte, lui si addormentava sulla mia culla cantandomi la  ninna nanna. Oggi, spesso ci pizzichiamo, forse perché in parte siamo simili, forse perché per me è difficile accettare che il tempo sia passato così velocemente e che il tempo corra inesorabilmente verso la vecchiaia...