Orecchiette alle cime di rapa, veloci e ricche di sapore

La ricetta originale di cui vi scrivo oggi è quella delle buonissime orecchiette alle cime di rapa. Sto pensando seriamente di piantarle nel nostro orto, il profumo che sprigionano quando bollono in pentola, fa già venire l'acquolina in bocca. Questa è una ricetta super veloce, super leggera e super buona e la bontà non dipende mica da me: è tutto merito di sua signora Madre Natura! Noi possiamo solo metterci il nostro amore per la buona cucina, il piacere del palato e magari un pizzico di fantasia in più. A tal proposito la mia amica Concetta mi ha suggerito di provarle con le noci e la sua dritta ha stimolato il mio interesse culinario a tal punto che la prossima volta, noci siano!

pasta con le cime di rapa

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Tempo di preparazione: 8 min •  Cottura: 20 min circa • Porzioni: 2 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Orecchiette alle cime di rapa

{ Orecchiette with broccoli rabe }

La lista degli ingredienti


180 grammi di orecchiette, per me fresche
un mazzetto di cime di rapa, al netto circa 250 grammi
2 alici
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino fresco, peperoncino essiccato
olio evo
sale
pecorino grattugiato, facoltativo

Preparate la pasta alle cime di rapa così

1. Mondate le cime di rapa privandole delle parti più robuste, incidendo a metà o formando una croce su alcuni di essi qualora vi sembrino teneri ma troppo grandi da cuocere velocemente. Lavatele bene e mettetele a cuocere in pentola per circa 10 minuti in acqua leggermente salata bollente.
2. Trascorso il tempo di cottura, scolatele senza gettare l'acqua di cottura - vi servirà per cuocervi le orecchiette - e mettetele su di un tagliere dove, quando si saranno leggermente freddate, andranno tagliate grossolanamente. Versate la pasta nell'acqua.
3. Intanto in una padella antiaderente in grado di accogliere sia le cime di rapa che la pasta, fate imbiondire l'aglio nell'olio, mettete le alici a pezzettini e fatele sciogliere aiutandovi con un cucchiaio di legno. Mettete il peperoncino tagliato a listarelle ed aggiungete le cime di rapa. Lasciate sul fuoco qualche minuto ed abbassate la fiamma se ancora la pasta non è pronta (non devono friggere ma solo amalgamarsi agli altri ingredienti.
4. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nella padella. Saltate in padella per circa un minuto e servite spolverizzando la superficie del piatto con dell'ottimo pecorino grattugiato (o del parmigiano).

Il piatto è servito, le orecchiette alle cime di rapa sono pronte! Più semplice e veloce a farsi che a scriversi, ve lo garantisco! Saluti bella gente!

 Nota vegetariana 
Potrete rendere vegano/vegetariano questo squisito piatto, eliminando le alici ed il formaggio grattugiato e sostituendoli con delle noci, perché no?!