Zucchine al forno gratinate con tonno e formaggio Asiago: la ricetta semplice e furbissima
Zucchine ripiene al forno con tonno, formaggio e olive
Ed ecco un'altra ricetta con le zucchine ripiene al tonno degna della nonna che io e te dobbiamo assolutamente provare. Questo è il primo anno che abbiamo fatto l'orticello in casa ma devo dire che vista l'ondata di caldo incredibile che ci ha colpiti questa estate, non ho avuto un gran raccolto... e non sono l'unica a quanto pare, sennò avrei pensato di essere proprio negata! Ecco che qualche sera fa ho voluto riproporre le mie zucchine ripiene all'Asiago con qualche variazione sul tema... prendendo quello che avevo in dispensa sono venute fuori queste zucchine ripiene al tonno con mozzarella e olive super deliziose e sì, io e te stasera ci concediamo anche due fiori di zucca in pastella che rimangono un vero e proprio must dell'estate!
Un'alternativa svuota-dispensa per le zucchine, veloce da preparare e dal cuore filante, perfetta per le cene d'estate.
Cosa ci serve
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 80 grammi di tonno sott'olio (sgocciolato)
- 1 Asiago o formaggio a pasta filata (scamorza affumicata, mozzarella, fontal, gouda o galbanone)
- 8-10 olive nere o verdi denocciolate
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- Pangrattato q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Come preparare passo passo le zucchine ripiene al forno
- Tagliamo le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Incidiamo la parte superiore con un coltello affilato prestando attenzione a lasciare intatta la parte sottostante della buccia.
- Cuociamole al vapore per circa 10 minuti. Lasciamo che si raffreddino un po' e, aiutandoci con un cucchiaino, svuotiamo delicatamente la parte centrale tenendo da parte la polpa.
- Riponiamo i gusci di zucchina su una teglia in cui avremo cosparso un giro di olio EVO e una manciata di pangrattato, quindi saliamo leggermente la superficie.
- Prepariamo la farcia in una ciotola amalgamando il tonno sgranato, il parmigiano, le olive sminuzzate, la polpa delle zucchine sminuzzata e qualche pizzico di sale.
- Mettiamo la farcia all'interno delle zucchine e distribuiamo l'Asiago (o il formaggio a pasta filata scelto) a tocchetti sulla superficie.
- Cottura in forno tradicional: Passiamo in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Variante zucchine ripiene friggitrice ad aria: Se preferite una cottura furbissima senza accendere il forno, disponete i gusci farciti nel cestello e fate cuocere a 180°C per circa 12 minuti, finché il formaggio non sarà perfettamente filante e dorato. Lasciamo appena intiepidire prima di servire.
I miei consigli e le varianti per un risultato perfetto
- Zucchine ripiene in friggitrice ad aria: Questa ricetta si presta benissimo alla cottura in airfryer! Per preparare le nostre zucchine ripiene in friggitrice ad aria, io e te non dobbiamo far altro che adagiarle direttamente nel cestello (puoi usare un foglio di carta forno forato se preferisci) e farle cuocere a 180°C per 15/20 minuti. Otterremo una crosticina croccante e un cuore filante in metà tempo!
- Quale formaggio scegliere? L'Asiago dà un tocco dolce splendido, ma questa è una vera ricetta svuota-frigo! Puoi usare qualsiasi formaggio a pasta filata che hai in casa: la mozzarella (lasciata scolare bene), la scamorza affumicata per una nota decisa, oppure fontal, gouda e galbanone per un cuore super filante.
- Idee per completare il piatto: Ho completato il piatto con dei buonissimi pomodorini confit ma in alternativa si prestano benissimo anche dei crostini aromatizzati alle erbe o perché no? Degli eccezionali fiori di zucca in pastella.
- Servile fredde: Queste zucchine sono deliziose mangiate appena stiepidite oppure a temperatura ambiente nelle calde sere estive, i sapori si assesteranno e saranno ancora più buone!
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