Come fare l'impepata di cozze

L'impepata di cozze è davvero semplicissima e veloce da preparare, il lavoro più lungo è dovuto alla loro pulizia certosina ma oggi si può tranquillamente chiedere al pescivendolo di pulirle nell'apposita macchina così il grosso del lavoro è bello e fatto in men che non si dica. L'immagine sottostante è stata scattata nella mia amata Sicilia a casa di mia zia Maria con lo smartphone ma, che dirvi? A me è piaciuta troppo per replicarla e poi ho il ricordo di un giorno trascorso in buona compagnia dove siamo stati coccolati con una marea di pesce preparato appositamente per il nostro arrivo! Il che per me elegge questo piatto ad un vero e proprio comfort-food. Ecco quindi come preparare l'impepata di cozze proprio come al ristorante.

impepata di cozze come farla

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 6/8 min circa • Porzioni: 4 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Impepata di cozze come si prepara

{ spicy mussel soup }

La lista degli ingredienti

2 kg di cozze pulite
2/3 limoni
pepe macinato fresco, a piacere
un ciuffetto di prezzemolo
aglio, facoltativo
olio evo

Prepariamo insieme l'impepata di cozze insieme

1. Eliminiamo il bisso - la barbetta dalle valve - mettiamole nel lavandino e sfreghiamole sotto l'acqua corrente per eliminare le incrostazioni rimanste.
2. Diamo due giri di olio in una pentola dai bordi alti, versiamo lo spicchio di aglio in camicia ed uniamo le cozze, il pepe macinato fresco ed il succo di 2 limoni (senza la zesta perché diverrebbe amarognola).
3. Cuociamo a fiamma vivace per circa 6/8 minuti con la pentola coperta dal coperchio, rimestiamo di tanto in tanto. Le cozze impepate saranno pronte quando si saranno schiuse tutte - non prolunghiamone la cottura poiché si asciugherebbero troppo.
4. A cottura ultimata uniamo il prezzemolo tritato finemente, saltiamo per amalgamare il tutto e disponiamo nel piatto la nostra pepata da portata insieme ad uno o due mestolini del fondo di cottura. Serviamo con delle fettine di limone fresco.