Muffin alle carote e mandorle

Questi muffin alla carota hanno un sapore molto delicato e non eccessivamente dolce quindi si possono definire delle tortine leggere adatte per la prima colazione e la merenda di grandi e piccini. In questa ricetta le ho preparate con le mandorle ma potrete variare di volta in volta sostituendole con pari quantità di pistacchi, noci e nocciole.

tortine alla carota

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 20 min circa • Porzioni: variabili a seconda dello stampo

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Copyright: Viviana Aiello

Muffin alla carota

{ carrot muffin recipe }

La lista degli ingredienti

200 grammi di carote al netto degli scarti
160 grammi di zucchero semolato
150 grammi di burro, per me bavarese
120 grammi di farina per dolci 00
80 grammi di granella di mandorle o di farina di mandorle
50 grammi di amido di mais
4 uova medie
2 cucchiai di latte, per me fresco intero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale

Prepariamo insieme i muffin alle carote e mandorle

1. Laviamo con cura e peliamo le carote, frulliamole con un tritatutto sino a ridurle in polpa od in alternativa, grattugiamole.
2. Montiamo a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e due cucchiai del nostro zucchero.
3. In una seconda ciotola montiamo con le fruste il burro - a temperatura ambiente - insieme allo zucchero semolato sino a formare una crema densa, aggiungiamo uno alla volta i tuorli ed incorporiamo la purea di carote, la granella di mandorle ed infine il latte.
4. Uniamo la farina setacciata insieme al lievito e continuiamo a lavorare sino a che l'impasto risulti omogeneo.
5. Fermiamo le fruste e con l'aiuto di un cucchiaio di legno o di una leccapiatti incorporiamo gli albumi montati a neve, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi si smontino.
6. Versiamo l'impasto spumoso dentro ai pirottini per muffin ed inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

…about me

Nella vita ho imparato quanto a fare bene, spesso e volentieri si venga fraintesi se non addirittura definiti come coloro le cui azioni hanno sempre l'unico fine di coprire le proprie inadempienze ed il proprio egoismo ed ancora "usati" e basta. Ebbene, persevero anche se di tanto in tanto faccio sentire "forte e chiara" la mia voce ed il mio punto di vista. Mai perdere se stessi!

❝ Se fai il bene, ti attribuiranno secondi fini egoistici
non importa, fa’ il bene.
Se realizzi i tuoi obiettivi, troverai falsi amici e veri nemici
non importa, realizzali.
Il bene che fai verrà domani dimenticato
non importa, fa’ il bene ❞

Madre Teresa di Calcutta