Come si cucinano le polpette di mucco o neonata alla catanese

Le polpette di neonata alla catanese sono qualcosa di indescrivibilmente eccelso. In Sicilia lo chiamiamo “Muccu o mucco” e non si trova più con facilità come in passato, figuriamoci adesso che sono lontana anni luce dalla mia amata Catania. Dire che le adoro è dir poco, dovreste averle mangiate per sapere di cosa io stia parlando e francamente vi auguro di provarle almeno una volta nella vita anche se aimè, non vi accontentereste affatto: procurano dipendenza! Ti suggerisco di provare anche le altre polpettine di pesce e la tagliata di tonno al sesamo.

la ricetta delle polpette di mucco o frittelle di neonata

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Preparazione: 5 min

Cottura: 8 min circa

Porzioni: 4

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Copyright: Viviana Aiello

Come fare le polpette di neonata alla catanese

{ polpette di muccu, ricetta con e senza bimby }

La lista degli ingredienti

300 g di neonata o bianchetti
1 uovo grande, per me da terra
qualche ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di parmigiano o pecorino, facoltativo
1 cucchiaio raso di farina 0 o 00, all’occorrenza
sale
olio evo o per frittura

Prepariamo insieme le polpette di neonata alla catanese

con il bimby tm6, bimby tm5, bimby tm31

1. Mettiamo la neonata – o i bianchetti - in una ciotola e laviamo con cura.
   
2. Nel boccale lavoriamo la farina, il formaggio, l’uovo, il prezzemolo ed un pizzico di sale 6 sec/vel 5.
   
3. Aggiungiamo la neonata 3 sec/antiorario/vel. 2. Procediamo come al punto 3 sotto.
   

senza bimby

1. Con una forchetta lavoriamo la farina, l’uovo, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Possiamo anche aggiungere il pecorino ed il pepe a nostro piacimento.
   
2. Uniamo il composto ottenuto al pesce – qualora fosse troppo liquido uniamo un velo di farina setacciata - e facciamo scaldare l’olio extravergine d’oliva nella padella.
   
3. Con un cucchiaio preleviamo le nostre polpettine e versiamole in padella in olio bollente facendole semplicemente scivolare giù
   
4. Friggiamo le nostre frittelle di neonata sino a che si saranno dorate, riponiamo su carta assorbente e serviamo tiepide o a temperatura ambiente
   

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Trucchi della Nonna e Curiosità

• Neonata o bianchetto, è il nome con cui si indicail novellame del pesce azzurro, in particolare sardine e acciughe /li>
• Nella cucina partenopea questi pesciolini prendono il nome di cicinielli

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