Peperoni ripieni di riso al forno

Eccoci alla ricetta furba del giorno preparata sabato sera in previsione dell'impossibilità di preparare il pranzo al mio rientro in casa ieri.
Ho provato a fare i peperoni ripieni un'infinità di volte ma non ne sono mai stata soddisfatta pienamente perché avevo un metro di paragone insuperabile: quelli preparati dalla mia mamma! Ecco, non so cosa faccia lei – sono davvero speciali - ma i miei peperoni ripieni al forno non sono mai e dico mai slurposi come i suoi. Quando scendo in Sicilia difatti è una delle pietanze che le chiedo di preparare e puntualmente, il mio palato gode. Ecco che quando voglio prepararli al mio compagno la chiamo, mi rifaccio spiegare tutto punto per punto e tac... nulla di fatto. I suoi sono sempre molto ma moolto più saporiti. A nulla è valso il tentativo di cercare di pesare il suo "ad occhio", lei si innervosisce ed io più di lei! No, non pensate che la mia mamma sia una persona poco disponibile, non ho mai e dico mai conosciuto una persona più altruista e buona (forse se la contende con Marco) ma, le vicissitudini di questi ultimi anni la portano a confondersi un po’ od almeno ad essere convinta di essere un po’ confusa... ...la mia piccola, grande e splendida mamma ne ha superate un bel pò e di acciacchi e gli strascichi non mancano di certo, anzi...

Il risultato di questi peperoni ripieni al riso però questa volta, avvicinandosi un pò di più ai suoi, val la pena di essere messo nero su bianco. Non sono stata soddisfatta più che dal sapore, dalla tipologia di riso che ho utilizzato anche se lei ieri al telefono mi ha confermato che non ne utilizza mai uno specifico ma cuoce sempre quello che ha in dispensa. Ebbene, questa io la chiamerei magia... lei ha quel tocco magico che io ancora non ho ricevuto e scrivo ancora perché spero che prima o poi questa magia sfiori anche me :)
La ricetta è utile per ottenere quattro grossi peperoni, io ne avevo tre perchè con uno avevo preparato l'insalata il giorno prima, quindi il riso è avanzato ed io l'ho riciclato facendone una frittata salva-cena dell'ultimo minuto ;)
Il riso che ho utilizzato è quello per minestre ma la prossima volta proverò con quello per risotti.

peperoni ripieni al forno alla siciliana

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Tempo di preparazione: 15 min •  Cottura: 40 min circa • Porzioni: 4 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Peperoni ripieni di riso al forno

{ Rice-Stuffed Peppers }

La lista degli ingredienti

4 grossi peperoni
1 tazza da latte colma di riso
2 tazze da latte colme di acqua
80 grammi di pancetta affumicata o prosciutto cotto
60 grammi di formaggio a pasta filata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 dado vegetale
erba cipollina fresca, facoltativa
sale
burro
olio evo

Preparate i peperoni ripieni di riso al forno così

1. Versate il riso e l'acqua in una pentola e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio insieme al dado ed ad un pò di sale. Spegnete la fiamma e lasciate che il riso assorba tutta l'acqua presente. In attesa che si freddi un pò, aggiungete una noce di burro ed il parmigiano, mescolate per fare amalgamare gli ingredienti. Il riso completerà la sua cottura in forno.
2. Lavate i peperoni, tagliate la sommità ed eliminate i semi e la parte dura. Se fossero molto callosi come i miei, immergeteli in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti prima di riempirli.
3. Tagliate a cubetti il formaggio ed unitelo al riso una volta che questo si è raffreddato, insieme alla pancetta ed all'erba cipollina. Assaggiate ed aggiustate di sale se necessario. Se il riso si presentasse troppo asciutto, aggiungete un filo di latte o di acqua.
4. Salate i peperoni e riempiteli con il riso condito. Aggiungete una noce di burro su ognuno di essi e coprite con la sommità che avete tagliato in precedenza. Metteteli in un recipiente in grado di mantenerli in posizione eretta e ben stretti tra loro ed aggiungete sulla pirofila un filo di olio.
5. E' giunta l'ora di passarli in forno per circa 40 minuti a 180° con funzione ventilato ma tenete d'occhio la cottura che potrebbe variare notevolmente in base al forno ed allo spessore degli stessi peperoni. I primi venti minuti tenete della carta da forno sopra di essi per evitare che si brucino come ho fatto fare io ai miei.

Si mangiano tiepidi od a temperatura ambiente. Sono ottimi in entrambi i casi ma io opto per la seconda soluzione.

Varianti Io li adoro i peperoni ripieni con l'uovo sodo messo all'interno per intero o in quarti. Si, sono golosa lo so, e difatti nel mio peperone l'uovo era presente ;) Questa ricetta, come tutte del resto è molto versatile, quindi lasciatevi guidare dai vostri gusti personali. Potrete sostituire la pancetta con dei wurstel, del prosciutto cotto e variare anche il tipo di formaggio per modificare di volta in volta il loro eccezionale sapore.
Attendo news e le vostre foto se vi va ;)

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…about me

Se dovessi definirmi pienamente soddisfatta dall'esibizione di ieri (non mi piace definirla così ma chi non mi ha letta non sa a cosa io mi stia riferendo), sarei un'ipocrita. Non lo sono mai quando mi metto in gioco. Eppure ieri erano tutti così contenti, mi hanno stretto la mano sfoggiando grandi sorrisi e tanti meravigliosi e sinceri complimenti ma io, sapevo che avrei potuto dare molto di più. E' una strana sensazione: è come conoscere i propri limiti e sapere che non si è nemmeno arrivati sulla linea che demarca il loro confine. E' vero che non sentivo la musica e che per me è fondamentale sentirmi avvolta da essa per avere maggiore carica ma so per certo che avrei potuto e dovuto dare di più e non ci sono riuscita...

Mi sono sentita in colpa nel vederli felici perché ho pensato a quanto avrei potuto renderli tali maggiormente! Si - lo so - qualcuno stenterà a credermi (ma non posso farci nulla ed oggi sono arrivata anche al punto di pensare che non mi interessa di sforzarmi di convincere qualcuno a credermi o meno) e sono anche una pazza, lo ammetto! Ma qualche volta questa mia insana follia mi piace ed anche molto.

Non vi scrivo tutto questo per suscitare interesse o raccattare complimenti. I complimenti hanno sempre contrassegnato la mia vita a tal punto che, in passato, mi hanno fatto più male che bene. Mi sono spesso domandata perché qualcosa definita da molti come "un dono speciale" mi fosse stato assegnato per poi dover rimanere totalmente inespresso. Oggi, quella fase - grazie anche alla mia nuova band - è stata arginata. Sappiate che la verità è che io non amo assolutamente la mia voce cantata - parlata non mi dispiace - non mi esalto nel sentirla, non mi crogiuolo in, di e con essa. Piuttosto mi sento una gallina a cui stanno tirando il collo, scusate l'esempio crudo ma, rispecchia la verità. E chi mi conosce nella vita di tutti i giorni sa bene quanto ciò corrisponda al vero.

I complimenti che mi sono arrivati dritti al cuore sono sempre stati non quelli che riguardavano la qualità della mia voce difatti ma quelli che parlavano di emozioni e sensazioni trasmesse come: "mi sono emozionato/a", "mi sono venuti i brividi", "mi hai fatto piangere"... sì, ti ho fatto piangere perché ho fatto schifo lo so :-Þ Scherzo

Se dovesse esserci una prossima volta, dovrà essere tutto perfetto e la musica, dovrà avvolgermi totalmente. Sicuramente spingerei maggiormente il piede sul famoso acceleratore, in questo caso, quello emozionale. Perchè è quando sono un tutt'uno fatto di pari equilibrio con la musica che riesco a dare il meglio, non mi piace affatto spiccare. E' la musica che mi protegge in qualche modo, mi coccola, rassicura e mi lascia andare.