Polpette di finocchietto selvatico: un piatto che profuma di campagna

Dopo la pasta con il finocchietto selvatico di domenica, avevo ancora un ultimo mazzetto da parte, con cui ho preparato delle polpette di finocchietto selvatico. Se non dovessi avere eccessiva paura di tornare nel campo per il timore della presenza di eventuali vipere, visto che il primo tepore è finalmente giunto, ne raccoglierò dell'altro perché ieri sera i nostri palati hanno goduto letteralmente. Per essere una ragazza di città, mi sono adattata molto bene alla campagna, abituandomi anche a cose che non avrei mai pensato potessero fare parte della mia quotidianità. Avevo paura di ogni cosa quasi, non seminavo un seme dai tempi dei germogli all'asilo, anche se curavo già da qualche anno le piante grasse in balcone ed ora, ho un orticello ed anche un rospo mi fa tenerezza. Immagino la faccia di mia sorella e mio fratello nel vedermi adesso, prima anche un vermetto mi avrebbe fatto accapponare la pelle e loro mi facevano i dispetti molto spesso, prendendosi gioco di me :) ma, le vipere proprio no, quelle sono terrore puro. Insomma ragazze, pregate per me, perché a quel che mi dicono, anche quando vado per asparagi, il rischio di imbattersi in una, c'è.
Ma veniamo alla ricetta delle polpette di finocchietto. Il loro sapore ha il profumo di campagna e sono certa che non vi deluderà per la sua delicatezza, la freschezza e la corposità.

polpettine di finocchietto selvatico

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 20/25 minuti circa • Porzioni:  10 polpette o 20 polpettine

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Copyright: Viviana Aiello

Polpette di finocchietto selvatico

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La lista degli ingredienti

250 grammi di finocchietto selvatico al netto degli scarti o 200 grammi già sbollentato
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe, facoltativo
olio evo o per fritture

Preparate le polpette di finocchietto selvatico così

1. Lavate il finocchietto selvatico e fatelo cuocere a fuoco medio in acqua bollente salata per circa 10/15 minuti.
2. Scolatelo bene ed appena si è stiepidito strizzatelo un po'. Tagliatelo finemente - io ho utilizzato la mezzaluna.
3. In una ciotola capiente in grado di accogliere tutto, sbattete le uova, aggiustatele di sale (un pizzico di sale per uovo), aggiungete il latte, il pangrattato, il parmigiano, il pepe ed infine - dopo aver amalgamato gli ingredienti - il finocchietto tritato.
4. Con l'aiuto di due cucchiai, formate le polpettine e versatele nell'olio bollente. Giratele di tanto in tanto e una volta che saranno pronte mettetele su di un foglio di carta assorbente sino a che si saranno raffreddate.

Servite tiepide o a temperatura ambiente. Buon appetito!