Crema tiramisù pastorizzata col Bimby: il trucco per averla densissima e senza uova crude

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Crema tiramisù con uova pastorizzate Bimby

Autore: Viviana Aiello

Prep: 5 min • Cottura: 15 min • Porzioni: 4

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Crema tiramisù con uova pastorizzate e 500 g di mascarpone, perfetta e sicura per i tuoi tiramisù e i tuoi dolci al cucchiaio.

Oggi creiamo la ricetta della crema per tiramisù con uova pastorizzate bimby! Questa crema è semplicemente perfetta per preparare un tiramisù sicuro senza uova crude e senza panna o dessert al cucchiaio veloci e super facili che tengono tutti al sicuro. Tutto questo senza quei fastidiosi e lunghissimi passaggi in frigorifero. Insomma, basta lunghe attese! Mi avete scritto e inviato in tantissimi le vostre foto e i vostri feedback in questi anni. Ristoratori compresi e leggervi mi riempie il cuore di gioia ma anche di orgoglio. 

Finalmente, il tiramisù classico italiano, con mascarpone fresco, caffè e savoiardi, diventa sicuro e pronto in pochi minuti grazie a questa ricetta potrai infatti pastorizzare le uova con Bimby attraverso questo procedimento super veloce e senza passaggio in frigo! 

Il risultato? Una crema corposa, morbida e vellutata, così golosa e amata da chi l'ha provata tanto da dichiarare di non voler più provarne altre.

Ho studiato moltissimo per raggiungere questo risultato utilizzando la mia ricetta di sempre e finalmente dopo diversi tentativi ho semplificato la pastorizzazione. Sia che tu voglia provare un tiramisù cremoso o una crema al mascarpone profumata e deliziosa che siano sicuri e irresistibili, sono certa che questa ricetta saprà conquistarti al primo cucchiaino!

La lista degli ingredienti per la crema tiramisù Bimby

• 500 g mascarpone, compatto e freddo di frigo
• 4 uova
• 3/4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio marsala all'uovo, facoltativo ma consigliato
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia o i semi di mezzo baccello

Prepariamo passo passo la Crema con Uova Pastorizzate Bimby

Con il Bimby TM6, TM5, TM31

1. Inseriamo la farfalla e versiamo nel boccale il marsala, le uova*, la vaniglia e lo zucchero 5 min/70°/vel 3 senza il misurino.
2. Proseguiamo 8 min/vel 3 senza misurino. La temperatura sarà scesa intorno ai 37°/40°.
3. Rimuoviamo la farfalla e versiamo il mascarpone dal foro del coperchio con le lame in movimento 2 min/vel 3. Se il mascarpone è molto corposo possiamo aumentare per qualche 4/5 secondi la velocità portandola a 5.
4. Prepariamo il TIRAMISÙ CLASSICO seguendo questa ricetta o il dessert al cucchiaio e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.

I consigli di Viviana

• *Le uova devono essere a temperatura ambiente; in alternativa allunga di due minuti la cottura al passaggio 1.
• I 70° superano la temperatura di pastorizzazione, tuttavia se presumi che il Bimby non abbia la temperatura ben tarata, arriva a 80°.
• Se vuoi ottenere una crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby da mettere nel sac-à-poche e utile per creare dei ciuffetti, utilizza solo 3 uova.
• A quantità differenti di mascarpone corrispondono procedimenti diversi. Trovi qui tutte le ricette passo passo per preparare la crema veloce con uova pastorizzate Bimby.

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