Biscotto gelato fatto in casa: la ricetta cremosa che non ghiaccia e le varianti
Biscotto gelato fatto in casa: la ricetta artigianale facile e golosa
Ispirandomi al mio gelato all'anice verde, oggi condivido con te una ricetta golosissima: il Biscotto Gelato alla Vaniglia. Questo gelato sandwich, la merenda estiva perfetta, realizzabile sia in modo tradizionale che con il Bimby.
Il segreto per un gelato che non ghiaccia? La struttura è tutto: il bilanciamento tra i grassi delle uova e l'alta percentuale di grassi della panna (animale o vegetale) è ciò che garantisce quella cremosità irresistibile. E poiché la cucina è per sua natura inclusiva, questa ricetta è pensata per tutti: possiamo utilizzare latte senza lattosio per gli intolleranti e, sostituire le uova per la versione vegana. Trovi tutto nei consigli in fondo al post.
- Prep: 25 MINUTI
- Cottura: 10 MINUTI
- Riposo: 8 ORE in freezer
- Porzioni: 8 PORZIONI
- Calorie: ~310 kcal
Niente batte la soddisfazione di preparare le merende dell'infanzia direttamente a casa nostra. Possiamo scegliere i biscotti che abbiamo già in dispensa, come i classici digestive, oppure trasformarli in una variante super golosa usando i cookies americani o frolle particolari.
Cosa ci serve
Ingredienti
- 500 grammi latte, per me intero
- 250 grammi panna fresca o vegetale
- 4 tuorli
- 120 grammi Zucchero a velo
- gocce di cioccolato qb
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- Biscotti tipo Digestive, cookies, Oro Saiwa o simili q.b.
Prepariamo passo passo il biscotto gelato in modo classico
- In un pentolino capiente scaldiamo il latte insieme alla panna, allo zucchero, alle uova e all'estratto di vaniglia, portandolo quasi a sfiorare il bollore, mescolando delicatamente con una frusta. Spegniamo e lasciamo raffreddare del tutto.
- Se abbiamo la gelatiera, mantechiamo il composto per circa 25-30 minuti, aggiungendo le gocce di cioccolato negli ultimi minuti. Senza gelatiera, mettiamo in freezer in un contenitore e mescoliamo ogni mezz'ora per 8 ore circa.
- Foderiamo una teglia rettangolare con pellicola trasparente. Disponiamo una base con i biscotti necessari a coprire il fondo, distribuiamo sopra il gelato alla vaniglia livellando bene la superficie e chiudiamo coprendo con gli altri biscotti facendoli combaciare. Lasciamo in freezer per ben circa 10/15 minuti prima di servire. Possiamo rotolarli sulle gocce per un sapore extra.
Con il Bimby e altri robot da cucina
- Inseriamo nel boccale del Bimby il latte, le uova intere, lo zucchero a velo, la panna e l'estratto di vaniglia. Cuociamo per 8 minuti a 80° antiorario Velocità 3.
- Versiamo la crema ottenuta in un contenitore basso e largo, lasciamola raffreddare a temperatura ambiente e poi riponiamola in freezer per circa 8 ore.
- Una volta che il composto si è completamente congelato, tiriamolo fuori dal freezer, tagliamolo a cubetti grossolani e mantechiamo per circa 1 minuto a Velocità 6 spatolando e monitorando dal foro del coperchio.
- Aggiungiamo le gocce di cioccolato, mescoliamo con la spatola e assembliamo come descritto nel procedimento classico.
I miei consigli
- Se vogliamo un risultato davvero spettacolare, sempre diverso ma anche divertente, possiamo preparare i biscotti direttamente in casa! Possiamo abbinare questo gelato ai classici e ricchi Cookies Americani, oppure creare una variante originale e super sfiziosa con i Biscotti con spirale al burro d'arachidi.
- Per gli amanti delle consistenze rustiche e croccanti, proviamo a racchiudere il gelato tra due strati preparati con la golosa Frolla al muesli.
- Non puoi e non vuoi usare le uova? Puoi sostituirle con 1 o 2 cucchiaini di amido di mais o preparare uno dei miei tanti gelati furbi presenti sul blog con il latte condensato o con il gelato allo yogurt greco o ancora il gelato fior di latte o gelato veloce alla frutta.
Autore: Viviana Aiello
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