Le polpette al sugo ed i segreti della nonna, ed è subito domenica

La domenica in famiglia, la tavola imbandita più del solito ed i classici senza tempo che l'arricchiscono e che profumano e sanno di focolare domestico. Quante volte abbiamo mangiato le polpette al sugo calde e fumanti della mamma o delle nonne ed ora tocca proprio a noi prepararle per tornare un po' bambini o semplicemente perché sono un vero e proprio comfort food e come tali restano semplicemente intramontabili?!

Facili da preparare e di sicuro effetto, queste polpette al sugo sapranno deliziare voi ed i vostri commensali, ne sono certa!

Polpettr al sugo della nonna

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 30 min circa • Porzioni: 4 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Polpette al sugo

{ meatballs with tomato sauce }

La lista degli ingredienti

per le polpettine al sugo
200 grammi di tritato di bovino
150 grammi di salsiccia
100 grammi di mollica di pane
2 uova piccole
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio abbondante di prezzemolo
1 pizzico di noce moscata
1/2 spicchio di aglio, per me dolce
latte, per me intero
1 cucchiaino di sale
olio evo o per fritture 
per il sugo
600 grammi di polpa di pomodoro
1 carota piccola
1/2 cipolla, per me bianca
2 cucchiaini di zucchero, facoltativi ma consigliati*
olio evo
origano
sale

Prepariamo insieme

le polpette al sugo come quelle della nonna

1. In una ciotola versiamo la mollica di pane sbriciolata grossolanamente, bagniamola con un filo di latte sino a che si sarà ammorbidita - non esageriamo, serve solo che si inumidisca.
2. Uniamo il tritato, l'uovo, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente ed i restanti ingredienti e cominciamo ad amalgamare il tutto con le mani sino a che il composto risulterà omogeneo e compatto.
3. Diamo forma alle polpette o polpettine e friggiamole in olio bollente sino a che si saranno leggermente dorate su entrambi i lati.
   

il sugo

1. Laviamo la carota e peliamo la parte esterna, mondiamo la cipolla e tagliamo entrambe a dadini.
2. Versiamo l'olio in una padella grande insieme al nostro misto per soffritto, lasciamo cuocere per qualche minuto a fiamma media ed uniamo la polpa di pomodoro, il sale e lo zucchero - *che la mia nonna utilizzava per eliminare l'acidità del pomodoro così come faccio sempre anche io.
3. Uniamo le polpette al nostro sugo ed avviamo la cottura a fuoco dolcissimo per almeno mezz'ora. Ultimata la cottura uniamo l'origano e serviamo. 

…about me

"mamma, bocca" ecco come ha esordito ieri il mio piccolo tesoro quando gli ho chiesto se volesse mangiare le polpettine al sugo, sugo - o meglio pomodoro - che lui semplicemente adora in ogni sua forma, cotta o cruda che sia. Ormai il mio ometto è quasi totalmente indipendente a tavola e la sua boccuccia pasticciata è davvero irresistibile da vedere così come le sue dita che affondano nel piatto e mettono sulle posate quello che spesso gli sfugge. Ammettiamolo pure, le fonzies l'hanno azzeccata in pieno:

❝ se non ti lecchi le dita, godi solo a metà ❞

ed i nostri piccoli, fortunatamente, ce lo ricordano ogni volta :)

❝ Mia mamma mi ha detto che i due più importanti utensili da cucina sono attaccati alle braccia… non si può mescolare le polpette di carne con un cucchiaio di legno: lì ci arrivano solo le dita sporche ❞

Rachael Ray

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