Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Crema mascarpone uova pastorizzate bimby, senza panna


Mi avete scritto in tantissimi in questi anni chiedendomi della crema al mascarpone con le uova pastorizzate con il mio metodo veloce e mi avete chiesto chi la mezza dose, chi la dose doppia o chi la dose con 750 grammi di mascarpone e senza zucchero. Insomma, le richieste sono tantissime e ho pensato di creare per ogni richiesta un contenuto ad hoc per ottenere tiramisù e dolci al cucchiaio perfetti, deliziosi e soprattutto sicuri!
La RICETTA e il PROCEDIMENTO ORIGINALE è COPERTO da COPYRIGHT!

crema-tiramisu-pastorizzata-bimby
crema con uova pastorizzate, metodo veloce di Viviana Aiello
Tempo di preparazione: Cottura: Porzioni: 2
Copyright:


Crema mascarpone bimby pastorizzata senza panna

{ uova pastorizzate senza termometro ©procedimento veloce di Viviana Aiello }



La lista degli ingredienti

250 grammi mascarpone
2 uova*
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio scarso di marsala all’uovo, facoltativo
1 cucchiaino estratto di vaniglia o una puntina dei semi di una bacca vanillina


Prepariamo insieme la crema tiramisù con uova cotte

Con il bimby tm6, bimby tm5, bimby tm31

  1. Inseriamo la farfalla e versiamo le uova* la vaniglia, lo zucchero e il marsala  4 min/70°/vel 3 rimuoviamo il misurino dopo qualche secondo.
  2. Prosegui 6 min/vel 3 senza misurino. La temperatura sarà scesa intorno ai 37°/40 °, per il bimby TM7 sarà necessario allungare questi tempi di circa 2 min o poco più.
  3. Rimuoviamo la farfalla 1 ½ min/vel 3 e versiamo il mascarpone dal foro del coperchio con le lame in movimento. 
  4. Prepariamo il tiramisù o il dessert al cucchiaio e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

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 Consigli utili 
 *Le uova devono essere a temperatura ambiente in alternativa allunga di 1 minuto la cottura al passaggio 1.
- Se vuoi ottenere una crema al mascarpone pastorizzata da mettere nel sac-à-poche e utile per creare dei ciuffetti, utilizza solo 1 uovo più 1 tuorlo.

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