Crema mascarpone bimby pastorizzata senza panna


Mi avete scritto in tantissimi in questi anni chiedendomi della crema al mascarpone con le uova pastorizzate con il mio metodo veloce e mi avete chiesto chi la mezza dose, chi la dose doppia o chi la dose con 750 grammi di mascarpone e senza zucchero. Insomma, le richieste sono tantissime e ho pensato di creare per ogni richiesta un contenuto ad hoc per ottenere tiramisù e dolci al cucchiaio perfetti, deliziosi e soprattutto sicuri!
La RICETTA e il PROCEDIMENTO ORIGINALE è COPERTO da COPYRIGHT!


crema-tiramisu-pastorizzata-bimby
crema con uova pastorizzate, metodo veloce di Viviana Aiello




La lista degli ingredienti

250 grammi mascarpone
2 uova*
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio scarso di marsala all’uovo, facoltativo
1 cucchiaino estratto di vaniglia


Prepariamo insieme la crema tiramisù con uova cotte

Con il bimby tm6, bimby tm5, bimby tm31

  1. Inseriamo la farfalla e versiamo le uova* la vaniglia, lo zucchero e il marsala  4 min/70°/vel 3 rimuoviamo il misurino dopo qualche secondo.
  2. Prosegui  6 min/vel 3 senza misurino. La temperatura sarà scesa intorno ai 37°/40 °
  3. Rimuoviamo la farfalla 1 ½ min/vel 3 e versiamo il mascarpone dal foro del coperchio con le lame in movimento.
  4. Prepariamo il tiramisù o il dessert al cucchiaio e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
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 Consigli utili 
 *Le uova devono essere a temperatura ambiente in alternativa allunga di 1 minuto la cottura al passaggio 1.
- Se vuoi ottenere una crema al mascarpone pastorizzata da mettere nel sac-à-poche e utile per creare dei ciuffetti, utilizza solo 1 uovo più 1 tuorlo.

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