Le castagnole: ricetta con il bimby e senza

Immancabili tra le fritture di carnevale si aggiungono queste castagnole  per nulla unte grazie al loro impasto perfetto, friggo di rado ma devo dire che basta azzeccare gli impasti ed il gioco è fatto. così come per la mia croccantissima pastella per fritture, per le mie chiacchiere superbollose e per gli struffoli, anche le castagnole sono state un vero successo a tavola dei più esigenti palati.

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Le ricette per questo San Valentino 2015 sono passate in sordina, niente cuoricini o cuoricioni, niente lume di candela ma... tante, tantissime coccole, sorrisi e sbaciucchiamenti con il mio nuovo e meraviglioso boy-friend! Colpo di scena eh?! Eggià, ho un nuovo amore!

Perché non ci si può fidanzare con il proprio figlioletto?! ;)

Alla festa degli innamorati quest'anno si è sovrapposto il carnevale e non poche volte qua e là per il web ho letto: "sarà un caso che la festa dell'amore coincida con la festa delle maschere?". Ebbene sì! E' assolutamente un caso rispondo io, nonostante le bastonate che certe volte la vita ci riservi e nonostante il fatto che di maschere ce ne siano davvero tante in giro, e pure tutto l'anno! Ma veniamo alla ricetta di oggi.

le castagnole fritte dal cuore morbido

Castagnole fritte

( little one bite cookie - carnival fritters )

La lista degli ingredienti

380 grammi di farina 00

80 grammi di zucchero semolato + quello per guarnire

70 grammi di burro a temperatura ambiente

3 uova medie

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 limone, la scorza grattugiata

1 cucchiaio di limoncello

1 pizzico di sale
olio per friggere

Prepariamole insieme le castagnole fritte

1. Disponiamo la farina a fontana sulla spianatoia, versiamo all'interno i restanti ingredienti, e lavoriamo l'impasto sino a quando questo diventa ben sodo. In alternativa versiamo gli ingredienti nella planetaria con il gancio per gli impasti più solidi ed avviamola fino a che il composto al suo interno si sarà ben compattato.
2. Preleviamo piccole porzioni delle dimensioni di una castagna e senza infarinare le mani formiamo delle palline.
3. In un pentolino dai bordi alti versiamo olio a sufficienza per ricoprire completamente le castagnole. Quando sarà ben caldo immergiamo le palline e rigiriamole su se stesse nel corso della frittura sino a che si saranno completamente dorate. Chi possiede la friggitrice potrà utilizzare quest'ultima. 
4. Una volta pronte, tiriamole fuori e lasciamo che perdano l'olio in eccesso adagiandole su fogli di carta assorbente (non preoccupatevi perché in realtà non ne assorbiranno tanto!)
5. Quando sono ancora tiepide, facciamo roteare le nostre castagnole nello zucchero semolato e serviamole subito o quando si saranno raffreddate.

Nel bimby 

1. Mettiamo la scorza e lo zucchero nel boccale 10 sec/vel 10. Riuniamo sul fondo con le spatola. 
2. Uniamo i restanti ingredienti tranne il burro 20 sec/bel 5, inseriamo quindi il burro freddo di frigo a tocchetti. 
3. Versiamo sulla spianatoia infarinata per ottenere un impasto morbido che non appiccica. Procediamo come al punto 2.

 Consigli 

• Prima di immerge le castagnole nell'olio bollente, roteatele nuovamente tra le mani per farle rimanere lisce nel corso della frittura.
• Potete sostituire le zeste di limone con quelle di arancia.
• Potete sostituire il limoncello presente nelle castagnole con del mandarinetto, con il rum, il marsala o il mistrà.
• Friggete a fiamma medio/alta.

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