Pasta con le zucchine, super cremosa e veloce

Questa pasta al pesto di zucchine e pomodorini è davvero un piatto facile e velocissimo da preparare: perfetto per il periodo estivo e per evitare di inondare la cucina d'ulteriore caldo tropicale! La sua particolarità tuttavia risiede nel gusto avvolgente grazie alla sua cremosità che saprà gratificare le nostre papille gustative nonché quelle dei nostri commensali. Prepariamola facile e veloce insieme.

pasta con le zucchine super cremosa

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Tempo di preparazione: 5 min •  Cottura: 10 min circa • Porzioni: 4 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Pasta con pesto di zucchine e pomodorini

{ saporita e super cremosa }

La lista degli ingredienti

pesto di zucchine, segui la ricetta facile e veloce da qui
380 grammi di pasta, per me spaghetti
12/15 pomodorini, per me ciliegino
basilico
olio evo
sale

Prepariamo passo passo la pasta cremosa di zucchine e pomodorini

1. Prepariamo il pesto seguendo il procedimento indicato nel link sopra - serviranno davvero pochi minuti perché a lavorare sarà solo il nostro frullatore.
   
2. Intanto poniamo sul fuoco l'acqua in cui andremo a cuocere la pasta e laviamo con cura i nostri pomodorini ed il basilico sotto l'acqua corrente. Al raggiungimento del bollore versiamo la pasta, saliamo e seguiamo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
3. In una padella versiamo sul fondo dell'olio, tagliamo a metà i pomodorini e facciamoli rosolare per qualche minuto su entrambi i lati, saliamo e togliamo dal fuoco. Scoliamo la pasta, uniamo il pesto di zucchine ed amalgamiamo con cura.
4. Poniamo su ogni piatto da portata la pasta ed i nostri pomodorini con il loro fondo di cottura, il basilico tritato o in foglie e serviamo.

Possiamo utilizzare qualsiasi formato di pasta, dagli gnocchi a quella fresca, da quella corta a quella lunga o grossa, in quest'ultimo caso personalmente preferisco la pasta porosa e/o rigata poiché è in grado di acquisire maggiore sapidità ed accogliere i sughi e le creme. Inoltre possiamo sostituire i pomodori in padella con i pomodori confit per un piatto da gourmet.

...about me

Quasi quaranta gradi e mia madre cosa fa ad Agosto? Decide di preparare un succulento spezzatino alla catanese, l'aggrassato di vitello che per carità, di buono è buono davvero se non fosse per le temperature interne ed esterne alla casa e la cottura lenta sul fuoco che può sfiorare anche le due ore se fatto a cottura lenta. Ma come si può convincere la propria madre a cambiare idea è per me una nota dolente ormai del tutto sconosciuta! Hai voglia a ripetere "preparo io qualcosa di fresco e veloce", "non stai bene e sarebbe buon per te evitare certe fatiche", "mamma fa troppo caldo e la cucina diventerà un forno"... non ce n'è una che vada a segno! Dopo quasi un mese e vari tentativi di lotte estenuanti credo che dovrò cedere e lasciare che sia lei, la regina dei fornelli della famiglia, a decidere senza intromissioni.

Ed io che ero scesa col mio buon bagaglio di ricettine tutte fresche e nuove per risparmiarla un po'... Insomma, ho le mie immagini di repertorio, il tempo di scrivere si è ridotto ai minimi storici perché il mio piccolo è attaccato a me come una patellina è attaccata al suo scoglio ed io sono sempre più esausta ed esaurita ma continuo imperterrita per la mia strada e con la convinzione che è meglio sedersi in terra e giocare con lui piuttosto che lasciarlo davanti al freddo schermo di una tv o di un tablet - che volutamente non ho - o perdermi come ormai è uso comune tra i social che di sociale non hanno proprio nulla! Così seppur io continui a lamentarmi del tempo che non riesco a ritagliare per le più semplici esigenze personali non posso fare a meno di perdermi nei suoi occhioni neri e grandi e tra le sue manine che mi riportano al pianeta mamma mentre mi tiene il volto e mi riempie di baci. E dopo gli scalpitii e la frenesia del non riesco a fare più niente - nemmeno la plin plin da sola in bagno - non mi resta che gioire della più grande fortuna della mia vita e della grande possibilità che ho di condividere con lui ogni giorno il mondo al quale si affaccia fatto di scoperte, giochi e prime grandi e piccole passioni.

❝ il tempo ci insegna quando e da chi tornare ❞