Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Torta Salata alle Zucchine e Formaggio Filante

Torta Salata alle Zucchine e Formaggio

Torta salata alle zucchine croccante e filante

Le torte salate sono il vero salvacena per eccellenza: versatili, veloci e capaci di mettere d'accordo tutti a tavola. Questa torta salata alle zucchine nasce dall'incontro tra la freschezza degli ortaggi di stagione e la cremosità di un ripieno ricco a base di panna, uova e formaggio filante.

Per rendere questa quiche ancora più sfiziosa e saporita, possiamo arricchire il ripieno aggiungendo dei cubetti di pancetta affumicata o dolce rosolata in padella: un contrasto di consistenze che la renderà davvero irresistibile! È la soluzione perfetta per una cena in famiglia, un aperitivo tra amici o da portare nel cestino del pic-nic.

Preparazione: 5 MINUTI
Cottura: 35-40 MINUTI
Porzioni: 1 TORTA SALATA (6-8 fette)
Calorie: ~280 kcal per porzione

Una torta salata alle zucchine soffice, filante e racchiusa in un guscio croccante. Facile e veloce da preparare, è il salvacena perfetto che mette d'accordo tutti, con l'opzione golosa della pancetta croccante per un contrasto irresistibile

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o pasta di vino
250 g zucchine tagliate a fette sottili
100 g formaggio a pasta filata es. provola, scamorza o mozzarella ben scolata
120 g panna acida*
3 uova medie
100 g pancetta a dadini (facoltativa, per un tocco rustico e saporito)
30 g parmigiano grattugiato
Fiori di zucca (facoltativi, per decorare)
3 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di noce moscata in polvere

Procedimento Passo Passo

Con il Bimby

Mettiamo nel boccale i 100 g di formaggio a pasta filata e tritiamo: 10 sec / vel 9. Riuniamo sul fondo con la spatola.
Aggiungiamo le 3 uova, i 120 g di panna, le zucchine a fette, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Amalgamiamo: 20 sec / vel 3.
Preriscaldiamo il forno a 180°C. Stendiamo la pasta brisée con la sua carta forno all'interno di uno stampo da crostata e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Se decidiamo di utilizzare la pancetta, la rosoliamo un minuto in padella e la distribuiamo sul fondo della sfoglia.
Versiamo sopra la crema con le zucchine preparata nel boccale. Decoriamo a piacere con i fiori di zucca ben lavati e spolveriamo la superficie con il parmigiano grattugiato.
Inforniamo in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà bella dorata e il ripieno compatto.
Sforniamo con attenzione, lasciamo intiepidire qualche minuto e serviamo a fette.

Procedimento Tradizionale (senza Bimby)

Tritiamo finemente il formaggio a pasta filata.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova con la panna acida, il sale, il pepe, la noce moscata, il formaggio tritato e le zucchine affettate finemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderiamo lo stampo per torte salate con la pasta brisée e bucherelliamo il fondo.
Adagiamo la pancetta croccante sul fondo della sfoglia (se utilizzata).
Copriamo con la crema di uova, panna e zucchine, aggiungiamo i fiori di zucca in superficie e spolveriamo con il parmigiano.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti fino a completa doratura.

I miei consigli per un risultato perfetto

*Sostituzione della panna: Se non avete in casa la panna acida, potete sostituirla con un'ottima besciamella fatta in casa per un risultato ugualmente cremoso e delicato.
Trucco per le zucchine: Tagliate le zucchine molto sottili con una mandolina in modo che cuociano perfettamente nei 35-40 minuti di forno senza rilasciare eccessiva acqua.
L'aggiunta della pancetta: Scegliete una pancetta affumicata se amate i sapori decisi, oppure dolce se preferite un gusto più delicato. Rosolarla prima in padella permette di eliminare il grasso in eccesso e renderla croccante.
Conservazione: Questa torta salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente. Si conserva benissimo in frigorifero per 2 giorni coperta da pellicola ed è perfetta anche riscaldata per pochi minuti in forno o friggitrice ad aria.

Autore: Viviana Aiello

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