Pasta Cremosa Zucchine e Tonno, Ricetta Facile in Padella o Bimby

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Pasta cremosa zucchine e tonno

Spaghetti avvolti da una crema di zucchine rustica e golosa

Diciamoci pure la verità: le zucchine saranno anche buonissime, ma cucinate sempre nello stesso modo alla lunga stufano! Ecco perché in cucina è bello sperimentare, aggiungere un tocco nuovo per dare a ogni piatto una personalità inedita e tutta da scoprire.

A mio marito Marco, ad esempio, le zucchine piacciono davvero in qualsiasi modo, ma guai a proporle sempre uguali a nostro figlio Fede - e a me. Insomma, se a Marco vanno bene a prescindere, io e Fede preferiamo variare perché la monotonia a tavola ci annoia un po'. È così che è nata questa irresistibile crema di zucchine al tonno che avvolge la pasta rendendola cremosissima e golosa. Il bello? È super versatile e pronta in pochissimi minuti, perfetta come ricetta estiva  -e non solo! - last minute.

Per prepararla ho semplicemente aperto il frigo e unito quello che avevo a disposizione: mezza confezione di panna da cucina, dei gustosi trancetti di tonno e una zucchina grande.

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• Prep: 3 MINUTI
• Cottura: 12 MINUTI
• Riposo: Nessuno
• Porzioni: 4 PORZIONI
• Calorie: ~450 kcal

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Immagina degli spaghetti tuffati e avvolti da una crema di zucchine rustica e golosa, che si sposa perfettamente con il tonno. Un primo piatto facilissimo, perfetto sia da preparare in padella che con il Bimby!

Cosa ci serve

Ingredienti

• 320 g pasta
• 300 g zucchine
• 80 g tonno sott'olio
• 50 g panna da cucina, in alternativa vedi i consigli
• 1/2 cipolla o 1 scalogno
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. facoltativo

Prepariamo passo passo la pasta cremosa zucchine e tonno in modo classico

1. Tagliamo a tocchetti le zucchine e versiamole in padella dove avremo fatto scaldare un giro d'olio con la cipolla a fettine sottili.
2. Saliamo e facciamo saltare le zucchine per 7-8 minuti, il tempo necessario per farle dorare leggermente.
3. Aggiungiamo il tonno ben sgocciolato e amalgamiamo con cura.
4. Profumiamo con l'erba cipollina e uniamo la panna (o la Philadelphia) tenendo la fiamma dolce. Frulliamo velocemente con un minipimer direttamente in padella o con un mixer per ottenere una crema vellutata.
5. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata scolandola rigorosamente al dente (un minuto prima del tempo indicato), avendo cura di conservare qualche cucchiaio di acqua di cottura.
6. Tuffiamo la pasta nella padella con la crema di zucchine e tonno, uniamo l'acqua di cottura tenuta da parte e mantechiamo vigorosamente tutto insieme. Serviamo ben calda con una spolverata di pepe se gradito.

Con il Bimby e altri robot da cucina

1. Mettiamo nel boccale l'olio e la cipolla a pezzetti: 3 min. / 100° / vel. 1.
2. Nel frattempo, mettiamo a cuocere la pasta a parte in abbondante acqua salata.
3. Uniamo le zucchine a tocchetti, il tonno sgocciolato e l'erba cipollina: 8 min. / 100° / vel. 1.
4. Aggiungiamo la panna (o la Philadelphia): 1 min. / 100° / vel. 1, dopodiché frulliamo per 15 sec. / vel. 7 per creare una crema liscia.
5. Scoliamo la pasta e condiamola con la crema preparata nel boccale, unendo un goccio di acqua di cottura della pasta e mescolando bene prima di servire. Puoi anche completare la mantecatura seguendo il mio video tutorial qui sotto:
   
   
   

I miei consigli

• Possiamo sostituire la panna con della Philadelphia, dello squacquerone o un altro formaggio cremoso a scelta: tu quale preferiresti?
• Se preferisci un formato di pasta diverso, i formati corti come penne o rigatoni trattengono la crema in modo eccezionale, purché siano ruvidi e trafilati al bronzo.

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Autore: Viviana Aiello

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