Pasta fredda con tonno e olive: la ricetta estiva pronta in 10 minuti
Pasta fredda mediterranea con tonno e olive
Quando fa caldo la parola d'ordine è che la ricetta sia veloce. Questa insalata di pasta fredda con tonno, pomodorini e olive lo è sicuramente! È la regola fissa in casa: ingredienti standard presenti in frigo e dispensa e poi largo alla fantasia.
Proprio oggi l'ispirazione è giunta mentre parlavo di pasta alla caprese al telefono con Sandra. Lei mi ha suggerito di provare ad aggiungere del parmigiano reggiano; così, dato che l'ora di pranzo era dietro l'angolo, ho deciso di arricchire questa pasta fredda. Basta avere un po' di pomodoro fresco, tonno, olive, scaglie di parmigiano, basilico fresco ed il gioco è fatto: l'insalata di pasta fredda mediterranea sarà pronta in soli 10 minuti!
- Preparazione: 3 MINUTI
- Cottura della pasta: 7 MINUTI
- Porzioni: 4 PORZIONI
- Calorie: ~395 kcal / porzione
Prepariamo l'insalata di pasta fredda mediterranea con tonno, pomodorini e olive. Pronta in 10 minuti totali unendo le forze: mentre la pasta si cuoce, il condimento è già pronto nella ciotola. Fresca, estiva, veloce. Praticamente perfetta
Cosa ci serve
Ingredienti
- 350 g di pasta corta
- 300 g di pomodorini o pomodori sodi e maturi
- 80 g di filetto di tonno sott'olio
- olive a piacere
- scaglie di parmigiano
- basilico fresco e/o origano
- olio evo
- sale
- pepe
Prepariamo passo passo l'insalata di pasta fredda veloce in modo classico
- Saliamo l'acqua ed al bollore aggiungiamo la pasta nel formato che abbiamo scelto, è importante che sia corta. Ricordiamoci di ultimare la cottura uno o due minuti prima per mantenerla perfettamente al dente, quindi scoliamola.
- Intanto laviamo e tagliamo a pezzi i pomodori, riponiamoli in una ciotola capiente e aggiungiamo il tonno sgocciolato, le olive a piacere e le scaglie di parmigiano. Condiamo con sale, olio evo, basilico tritato e pepe secondo i nostri gusti.
- Versiamo la pasta calda direttamente nella ciotola con il condimento a crudo. Amalgamiamo il tutto immediatamente: i succhi naturali del pomodoro e del condimento eviteranno che la pasta si attacchi e le permetteranno di assorbire tutti i sapori mentre si raffredda.
Con il bimby e altri robot da cucina
- Portiamo a bollore 1 litro di acqua con 1 cucchiaino di sale, aggiungiamo la pasta e cuociamo 1 minuto in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Scoliamo la pasta e uniamola immediatamente al condimento precedentemente preparato a crudo nella ciotola. Mescoliamo delicatamente e lasciamo raffreddare affinché si insaporisca.
I miei consigli
- La scienza dell'amido e dell'acqua: Sapevi che per la pasta fredda gestire la quantità d'acqua è una scelta strategica da veri chef? Usando un quantitativo d'acqua leggermente inferiore rispetto al solito, non solo ridurrai drasticamente i tempi di attesa per il bollore, ma aumenterai la concentrazione di amido rilasciato. Quando scolerai la pasta e la tufferai ancora calda nella ciotola, quell'amido rimasto sulla superficie si legherà meravigliosamente ai succhi del pomodoro crudo e all'olio: questo impedà alla pasta di incollarsi in un blocco unico e creerà una legatura naturale incredibilmente vellutata e saporita.
- Il segreto del risparmio e della freschezza: se fa troppo caldo per stare davanti ai fornelli, io uso sempre il METODO DELLA COTTURA PASSIVA: risparmiamo energia, non scaldiamo casa e la pasta si cuoce nello stesso tempo indicato in confezione.
- L'errore fatale dell'olio a crudo sulla pasta scondita: molti hanno l'abitudine di versare l'olio sulla pasta appena scolata per non farla incollare. Attenzione: questo crea una barriera impermeabile intorno alla pasta che le impedirà di assorbire il sapore del pomodoro e del condimento. Il segreto è scolarla e tuffarla subito nella ciotola con il condimento!
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Autore: Viviana Aiello
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