Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Pasta alla Caprese fredda: il trucco per non farla scuocere e non renderla collosa

Pasta fredda alla caprese

Pasta caprese fredda con pomodori, mozzarella e basilico — Pasta fredda alla caprese pronta in 10 minuti, il tempo di cottura della pasta

Facile, facile, facilissima! Basta avere un pò di pomodoro fresco in casa, una mozzarella, del profumatissimo basilico fresco ed i gioco è fatto: la pasta alla caprese sarà pronta per essere servita! Una ricetta italiana conosciuta in tutto il mondo che ci rappresenta anche con i suoi colori, il verde del basilico, il bianco della mozzarella ed il rosso del pomodoro, i colori della nostra bandiera!

Preparazione: 5 MINUTI
Cottura: 10 MINUTI CIRCA
Porzioni: 4 PORZIONI
Calorie: ~380 kcal / porzione

Prepariamo la pasta fredda alla caprese, pronta in pochissimi minuti.

Cosa ci serve

Ingredienti

350 g di pasta corta
300 g di pomodori (per me piccadilly)
2 mozzarelle o fiordilatte
basilico fresco e/o origano
olio evo
sale
pepe

Prepariamo passo passo pasta fredda alla caprese in modo classico

Mettiamo l'acqua sul fuoco e nel frattempo laviamo e tagliamo a pezzi i pomodori, riponiamoli in una ciotola capiente e condiamoli con sale, olio, basilico tritato e pepe secondo i nostri gusti per farli insaporire.
Saliamo l'acqua ed al bollore aggiungiamo la pasta nel formato che abbiamo scelto, l'importante è che sia corta.
Ricordiamoci di ultimare la cottura un paio di minuti prima, scoliamo la pasta e lasciamo che raggiunga la temperatura ambiente, versiamola nella ciotola dove abbiamo condito l'insalata caprese, amalgamiamo gli ingredienti e lasciamo insaporire prima di servire.

Con il bimby e altri robot da cucina

Inserire nel boccale le foglie di basilico e tritare 5 sec/vel 7. Aggiungere i pomodori tagliati, olio, sale e pepe e mescolare 5 sec/antiorario/vel 2.
Trasferire il condimento in una ciotola capiente.
Cuocere la pasta secondo i tempi indicati nella confezione in acqua bollente salata in una pentola separata.
Scolare la pasta, lasciar raffreddare e unire al condimento preparato nel boccale. Mescolare delicatamente e servire.

I miei consigli

Il segreto del risparmio e della freschezza: se fa troppo caldo per stare davanti ai fornelli, io uso sempre il METODO DELLA COTTURA PASSIVA, è una svolta: risparmiamo energia, non scaldiamo casa e la pasta si cuoce nello stesso tempo di cottura indicato in confezione.
La scelta del pomodoro: Non tutti i pomodori sono uguali, per una caprese fredda, cerchiamo quelli sodi: ciliegini e datterini sono i miei preferiti perché restano dolci e succosi. Se usiamo i perini o i cuore di bue, assicuramoci che non siano troppo acquosi, altrimenti la pasta diventerà una zuppetta.
L'errore fatale dell'olio: molti hanno l'abitudine di versare l'olio sulla pasta appena scolata per non farla incollare. Attenzione: è un metodo ottimo se dobbiamo saltare la pasta in padella, ma se stiamo preparando una caprese a crudo, l'olio creerà una barriera invisibile intorno alla pasta. Risultato? Non assorbirà mai il sapore del pomodoro e del basilico.