Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Cous Cous alla Mediterranea con Peperoni e Salsiccia

Cous Cous alla Mediterranea: la Ricetta Siciliana con Peperoni e Salsiccia

Name: Cous Cous alla Mediterranea
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 300 g di cous cous; 300 g di acqua (verifica la quantità indicata sulla confezione); 3 peperoni; 3 salsicce; 3 manciate di olive; 3 pomodori secchi; 3 cucchiaini di 'nduja (facoltativa); olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; 1 cipolla piccola; prezzemolo o coriandolo freschi q.b.

Cous cous alla mediterranea con peperoni, salsiccia e olive in una ciotola — Il cous cous alla mediterranea, pronto per essere gustato tiepido, a temperatura ambiente o freddo.

Uno dei ricordi delle nostre vacanze a San Vito lo Capo e che ha a che fare con il cibo è legato al festival internazionale del cous cous che ogni settembre popola questo meraviglioso paesino che si affaccia su una spiaggia dalla sabbia color rosa.

Quale periodo migliore per preparare il cous cous in casa se non in estate? È perfetto sia tiepido, a temperatura ambiente o freddo, insomma è un vero piatto versatile e furbo, senza tralasciare il fatto che sia saporitissimo. Oggi ho aggiunto alla mia versione con verdure le salsicce, ma se vuoi una versione vegetariana ti garantisco che anche senza è semplicemente stratosferico!

Prep: 5 MINUTI
Cottura: 15 MINUTI
Riposo: VARIABILE
Porzioni: 4 PORZIONI
Calorie: ~610 kcal

Un piatto che mi riporta al Festival del Cous Cous di San Vito Lo Capo, tra i profumi e i colori della mia Sicilia e dal sapore mediterraneo.

Cosa ci serve

Ingredienti

300 g di cous cous
300 g di acqua, verifica la quantità indicata sulla confezione
3 peperoni
3 salsicce
3 manciate di olive
3 pomodori secchi
3 cucchiaini di 'nduja (facoltativa)
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
1 cipolla piccola
prezzemolo o coriandolo freschi q.b.

Prepariamo passo passo il cous cous alla mediterranea in modo classico

Taglio dei peperoni: Tagliamo a listarelle i peperoni, eliminando semi e filamenti.
Preparazione della base aromatica: Tagliamo i pomodori secchi, le salsicce e la cipolla.
Rosolatura degli ingredienti: Facciamo rosolare in padella la cipolla, i pomodori e le salsicce con qualche giro di olio per circa un paio di minuti.
Cottura del condimento: Aggiungiamo i peperoni, saliamo con 1 cucchiaino di sale e facciamo cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.
Idratazione e riposo del cous cous: Nel frattempo portiamo a bollore l'acqua con ½ cucchiaino di sale e tre giri di olio. Spegniamo la fiamma e versiamo il cous cous, mescoliamo e lasciamo coperto, sgranando di tanto in tanto.
Finitura e servizio: A metà cottura aromatizziamo a piacere i peperoni in padella - io ho usato la 'nduja, il coriandolo e il prezzemolo fresco. Serviamo.

Con il bimby e altri robot da cucina

Tagliamo a listarelle i peperoni, eliminando semi e filamenti.
Tagliamo i pomodori secchi, le salsicce e la cipolla.
Facciamo rosolare in padella la cipolla, i pomodori e le salsicce con qualche giro di olio per circa un paio di minuti.
Aggiungiamo i peperoni, saliamo con 1 cucchiaino di sale e facciamo cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.
Idratazione del cous cous nel Bimby: Con il Bimby o un altro robot da cucina: portiamo a bollore l'acqua con il sale e l'olio, versiamo il cous cous e mescoliamo 25 sec/antiorario/vel 1. Copriamo e lasciamo riposare, spatolando di tanto in tanto. Procediamo come al punto 6 sopra.

I miei consigli

Possiamo eliminare la salsiccia e la nduja e avere un cous cous vegetariano super saporito.

Autore: Viviana Aiello

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