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Pesto di Pomodori Secchi e Tonno: Pronto in Meno di un Minuto

Pesto di pomodori secchi e tonno: cremoso e ricco di sapore

Questa ricetta è la versione più corposa del mio pesto di pomodori secchi: la stessa base amata da tutti voi  e che come la precendte si prepara in appena 28 secondi grazie al Bimby e aun qualsiasi robot da cucina. 

Ho arricchito questa versione con l'aggiunta del tonno sgocciolato che la rende più sostanziosa e dal sapore marinaro, perfetta per l'estate ma non solo dato che gli ingresìdenti sono reperibili in qualsiasi stagione. Si prepara in meno di un minuto, ed è pronta da spalmare, gustare con la pasta o servire su crostini e bruschette.

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• Preparazione: 1 min
• Cottura: nessuna
• Porzioni: 1 vasetto
• Calorie: ~93 a cucchiaio

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Nasce come variante della mia ricetta più amata a cui ho aggiunto il tonno che con i pomodori secchi ci va a nozze, e rende il pesto ancora più corposo e adatto anche a un pranzo veloce spalmato sul pane o su un bel pane cunzato siciliano.

Cosa ci serve

Ingredienti

• 130 g Pomodori secchi sgocciolati
• 120 g Olio evo o di girasole
• 80-100 g Tonno sott'olio sgocciolato
• 40 g Parmigiano Reggiano
• 30 g Mandorle, noci o pinoli
• 3 Filetti di alici
• 4 Capperi dissalati
• 1 Spicchio di aglio privo dell'anima (facoltativo)
• 1 pizzico di Peperoncino
• Basilico secco o fresco q.b.

Prepariamo insieme il pesto di pomodori secchi e tonno

Con il Bimby

1. Inseriamo nel boccale il parmigiano e le mandorle e tritiamo 8 sec. Vel. 10. Riuniamo sul fondo con la spatola.
2. Uniamo tutti gli altri ingredienti, compreso il tonno sgocciolato, e frulliamo 20 sec. Vel. 7. Riponiamo in vasetti di vetro sterilizzati, copriamo con un filo di olio evo e conserviamo in frigorifero.

Senza il Bimby

1. Riponiamo in frigorifero la lama del tritatutto o del frullatore per circa 15 minuti.
2. Mettiamo tutti gli ingredienti, compreso il tonno sgocciolato, nel mixer e azioniamo a intermittenza fino a completa tritatura. Conserviamo come descritto sopra.

I miei consigli

• Se preferite un pesto più liquido da condire la pasta, aumentate leggermente l'olio; per una versione da spalmare, tenetelo più denso.
• Il tonno rende questo pesto un condimento completo: bastano un cucchiaio abbondante e la pasta scolata al dente per un piatto pronto in pochi minuti.
• Si conserva in frigorifero fino a un paio di settimane, se ben chiuso e oleato in superficie.

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Autore: Viviana Aiello

Guarda come preparo il pesto di pomodori secchi e tonno in meno di un minuto

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