Grissini di pasta sfoglia, ricetta facile e veloce
Grissini di pasta sfoglia e pancetta: la ricetta facile e veloce
Ci sono sere in cui gli amici bussano alla porta all'improvviso o pomeriggi in cui la voglia di qualcosa di sfizioso da sgranocchiare chiama a gran voce. La prima volta che ho preparato questi grissini di pasta sfoglia è stato proprio in una di quelle occasioni d'emergenza: in frigorifero avevo un rotolo di sfoglia prossimo alla scadenza e qualche fetta di pancetta affumicata avanzata dalla colazione del weekend.
Ho deciso di unire i due ingredienti, aggiungere una manciata di semi di sesamo che tengo sempre in dispensa e improvvisare. Risultato? In meno di venti minuti la casa profumava come una panetteria artigianale e il vassoio si è svuotato prima ancora che riuscissi ad appoggiarlo in tavola!
La chiave del successo di questo finger food facile e veloce risiede nella reazione di Maillard e nella struttura della sfoglia: spennellare la superficie con un velo di latte non serve solo a fare aderire i semi, ma aiuta i grassi della pasta e del salume a caramellare perfettamente in cottura, creando un contrasto pazzesco tra la friabilità esterna e la sapidità interna. È una preparazione così intuitiva e divertente che potrai farla anche insieme ai tuoi bambini. Ti capita mai di prepararla in modo diverso o hai qualche dubbio sui passaggi? Scrivimelo pure nei commenti a fine pagina, mi fa sempre tanto piacere confrontarmi con te!
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Porzioni: 16 grissini
Un finger food dorato, friabile e irresistibile: questi torcetti di sfoglia con pancetta si preparano in pochissimi minuti e sono la salvezza di ogni aperitivo improvvisato!
Cosa ci serve
La lista degli ingredienti
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 10 fettine di pancetta affumicata (o altro salume a scelta)
- 2 cucchiai di semi di sesamo e/o di papavero
- 2 cucchiai di latte q.b.
Prepariamo passo passo i grissini di pasta sfoglia
Procedimento Tradizionale
- Srotoliamo la pasta sfoglia mantenendo sotto la sua carta forno e spennelliamola delicatamente con un velo leggero di latte. Su metà della superficie distribuiamo in modo uniforme le fettine di pancetta affumicata. A questo punto chiudiamo la sfoglia a libro facendola combaciare perfettamente con l'altra metà.
- Passiamo nuovamente il pennellino imbevuto di latte sulla superficie superiore, spolveriamo abbondantemente con i semi di sesamo o di papavero ed esercitiamo una leggerissima pressione con il palmo della mano per farli aderire bene.
- Ritagliamo le strisce aiutandoci con una forbice da cucina o una rotella per pizza: effettuiamo prima un taglio a croce e suddividiamo poi le 4 parti ottenute sempre a metà, fino a ricavare 16 grissini di pari dimensione.
- Prendiamo ogni striscia alle due estremità e attorcigliamola delicatamente su se stessa in versi opposti per ottenere il tipico effetto a spirale.
- Disponiamo i grissini di pasta sfoglia sulla teglia foderata di carta da forno, distanziandoli leggermente tra loro in modo che l'aria circoli bene durante la lievitazione in cottura. Inforniamo ad una temperatura di 200°C in forno statico o ventilato preriscaldato per circa 10 minuti, o finché non saranno diventati gonfi e ben dorati in superficie.
I miei consigli, i trucchi e le varianti
- Varianti di gusto: Puoi sostituire la pancetta con dello speck, prosciutto crudo oppure con una spolverata generosa di Parmigiano Reggiano grattugiato e paprika dolce per una versione vegetariana altrettanto gustosa.
- Consiglio croccantezza: Usa la pasta sfoglia ben fredda di frigorifero! Se il burro o i grassi presenti negli strati di sfoglia si scaldano troppo prima di entrare in forno, rischiano di squagliarsi invece di far gonfiare i grissini, compromettendone la sfogliatura.
- Conservazione: I grissini di pasta sfoglia danno il meglio appena tiepidi o a temperatura ambiente nella stessa giornata. Se dovessero avanzare, conservali in un contenitore di latta per massimo 24 ore; passali per 2 minuti in forno caldo prima di servirli per restituire loro tutta la croccantezza originale.
Autore: Viviana Aiello
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grazie sono piaciute tantissimo ai miei figli!!
RispondiEliminasono contenta!!
RispondiEliminaFatti ieri insieme ai tuoi fiori di zucca in pastella! Semplicemente super!!!!
RispondiEliminaSono davvero, davvero contenta!!! Grazieeeee
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