Frittelle di zucchine: soffici, dorate e golosissime
Frittelle golose di zucchine
È giunta l'estate e resistere a queste frittelle di zucchine è praticamente impossibile! Questi bocconi dorati sono davvero semplicissimi da preparare e il loro effetto è paragonabile a quello delle ciliegie: una tira l'altra! Perfette per un brunch, un aperitivo o come contorno sfizioso, sapranno conquistare tutti al primo assaggio.
In questa versione ho cercato di chiudere in un impasto sofficissimo tutto il sapore delle zucchine appena raccolte dall'orto, c'è quella nota sapida del formaggio che incontra la dolcezza delicata della zucchina, il tutto avvolto da una croccantezza dorata che invita subito a prenderne un'altra. È uno di quei piatti che, quando lo porti in tavola, fa sparire il silenzio e accende subito il piacere dello stare insieme.
- Preparazione: 5 MINUTI
- Cottura: 10 MINUTI CIRCA
- Porzioni: 4 PORZIONI
- Calorie: ~237 kcal / 100g
Se sei alla ricerca di una svolta sfiziosa per i tuoi aperitivi estivi, queste frittelle di zucchine grattugiate veloci sono la risposta ai tuoi desideri. Spesso mi chiedete come ottenere delle frittelle in padella che rimangano sofficissime dentro ma con quel guscio irresistibilmente dorato: beh, il segreto è tutto nella consistenza della pastella e nella scelta di zucchine fresche e sode. Ti assicuro che quando le porterai in tavola ancora calde, con quel profumo pazzesco di formaggio e pepe, vedrai sparire il vassoio in un batter d'occhio! Mettiti alla prova e fammi sapere se anche a casa tua è scoppiata la mania delle frittelle di zucchine fritte a regola d'arte.
Cosa ci serve
Ingredienti
- 4-5 zucchine romanesche o 2 zucchine di media grandezza
- 200 g farina semola (o miscela con semola farina 0)
- 200 g acqua fredda, preferibilmente frizzante
- 2-3 cucchiai Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato
- 4-5 g lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe nero macinato q.b.
- Olio per friggere (puoi consultare la mia guida agli oli per friggere)
Prepariamo passo passo le frittelle di zucchine in modo classico
- Grattugiamo le zucchine grossolanamente. Trasferiamo il tutto all'interno di un colino, cospargiamo con alcuni pizzichi di sale e lasciamo riposare. Successivamente, strizziamo con cura per eliminare l'acqua di vegetazione.
- In una ciotola capiente, setacciamo farina e lievito. Versiamo l'acqua fredda a filo, mescolando con una frusta a mano per ottenere una pastella liscia e omogenea ma non troppo liquida.
- Incorporiamo alla pastella il formaggio, il pepe e le zucchine strizzate. Amalgamiamo il tutto con una spatola.
- Scaldiamo abbondante olio in padella. Dosiamo l'impasto a cucchiaiate e friggiamo fino a completa doratura.
- Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde.
Con il bimby e altri robot da cucina
- Tritiamo grossolanamente le zucchine nel boccale, scoliamo e strizziamo bene.
- Inseriamo farina e lievito; aggiungiamo l'acqua a filo lavorando a velocità media (20 sec/vel 4) per una pastella fluida.
- Uniamo formaggio, pepe e zucchine: amalgamiamo 10 sec/vel 3/antiorario. Procediamo con la frittura in padella come descritto sopra al punto 4.
I miei consigli
- Per frittelle sofficissime, assicurati di strizzare bene le zucchine: l'eccesso d'acqua è il nemico della frittura perfetta.
- Usa acqua rigorosamente fredda o frizzante ghiacciata per mantenere la pastella leggera durante la frittura.
- Vuoi trasformarle in polpettine per far mangiare le verdure ai più piccoli? Frulla finemente le zucchine e assumeranno un colore verde Hulk da super eroe.
- Le zucchine romanesche restano le mie preferite perché sono più croccanti e meno acquose.
5/5
(3)
Autore: Viviana Aiello
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