Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Frittelle alle Alghe: la ricetta veloce con la lattuga di mare raccolta in spiaggia

Frittelle alle alghe, le zeppoline che profumano di mare

Frittelle golose di alghe — frittelle alle alghe o zeppoline di alghe

Questa estate ci ha regalato ricordi indelebili che sono certa porteremo nel nostro cuore ogni anno per il resto della nostra vita! Il nostro viaggio nel ragusano, proprio tra i luoghi incantevoli dove si dipanano le matasse dei racconti straordinari di Camilleri nel suo Commissario Montalbano, ci ha affascinati non solo per la sua natura incontaminata e a tratti selvaggia ma per la calma delle sue calette, dove il mio bambino si è subito sentito al sicuro e dove ha imparato a nuotare da solo in modo naturale... e tutto questo non ha prezzo!

Proprio in quelle acque cristalline ho raccolto la lattuga di mare, incuriosita come ero di fare delle frittelle semplici ma non per questo poco golose. Una volta tornati al nostro residence, mi sono messsa a preparare queste frittelle di alghe che abbiamo gustato tutti insieme sotto al portico della nostra casetta dai colori che richiamano le case cicladiche greche. In questo impasto sofficissimo è racchiuso tutto il sapore della nostra estate siciliana: la nota sapida del mare che incontra la dolcezza della pastella, il tutto avvolto da una croccantezza dorata che invita subito a prenderne un'altra e un'altra ancora. Lo so, la foto non rende loro giustizia ma ho voluto godere del momento più che potevo non dimenticandomi per questo di condividere con te questa ricetta! Chiamale zeppole, chiamale frittelle, il risultato non cambia. Sono buonissime!

Preparazione: 5 MINUTI
Cottura: 10 MINUTI CIRCA
Porzioni: 4 PORZIONI
Calorie: ~237 kcal / 100g

Se sei alla ricerca di una svolta sfiziosa per i tuoi aperitivi estivi o vuoi rivivere il sapore del mare a casa tua, queste frittelle di alghe e zeppoline di alghe veloci sono la risposta ai tuoi desideri. Spesso mi chiedete come ottenere delle frittelle in padella che rimangano sofficissime dentro ma con quel guscio irresistibilmente dorato: beh, il segreto è tutto nella consistenza della pastella e nella sapidità unica delle alghe. Ti assicuro che quando le porterai in tavola ancora calde, con quel profumo pazzesco di mare e una spolverata di pepe, vedrai sparire il vassoio in un batter d'occhio! Mettiti alla prova e fammi sapere se anche a casa tua è scoppiata la mania delle zeppoline di mare.

Cosa ci serve

Ingredienti

60/80 g di alghe, lattuga di mare fresche e ben sciacquate
200 g farina semola, o miscela con semola farina 0
200 g acqua freddissima, preferibilmente frizzante
2-3 cucchiai Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato
4-5 g lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe nero macinato q.b.
Olio per friggere (puoi consultare la mia guida agli oli per friggere)

Prepariamo passo passo le frittelle di alghe in modo classico

Tritiamo le alghe col coltello. Assicuriamoci prima di averle sciacquate benissimo per eliminare ogni granello di sabbia. Trasferiamo il tutto all'interno di un colino per far perdere l'acqua in eccesso, dopodiché strizziamo con cura.
In una ciotola capiente, setacciamo farina e lievito. Versiamo l'acqua fredda mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e omogenea.
Incorporiamo alla pastella il formaggio, il pepe e le alghe ben strizzate. Amalgamiamo il tutto con una spatola.
Scaldiamo abbondante olio in padella. Dosiamo l'impasto a cucchiaiate e friggiamo fino a completa doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde.

Con il bimby e altri robot da cucina

Spezzettiamo grossolanamente le alghe, scoliamo e strizziamo bene.
Inseriamo nel boccale farina e lievito; aggiungiamo l'acqua 20 sec/vel 4 per una pastella fluida.
Uniamo formaggio, pepe e le alghe 10 sec/antiorario/vel 3. Procediamo con la frittura in padella come descritto sopra al punto 4.

I miei consigli

Usiamo acqua rigorosamente fredda o frizzante ghiacciata per mantenere la pastella leggera durante la frittura.
La lattuga di mare è ideale per questa preparazione perché regala un sapore di mare delicato e inconfondibile, ma ricordatevi sempre di sciacquarla in modo molto accurato e di strizzarla benissimo prima di unirla all'impasto per non compromettere la pastella.

4.8/5 (69)

Autore: Viviana Aiello

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