Lo strudel di mele che fa crunch è servito

Lo strudel di mele è uno di quei dolci che appartengono a tutti, non ha una sola casa, non ha una sola ricetta. Questa è la mia personale versione in pasta fillo, quella che preparo quando ho voglia di sentire quel crunch che avvolge un cuore morbido tutto da assaporare. Nato per la prima volta quasi per  gioco qualche anno fa per usare in maniera diversa la pasta fillo oggi è la scelta furba di tanti quando non hai voglia di tirare la pasta a mano o hai poco tempo. Prova anche lo STRUDEL DI PERE E NOCI PECAN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

La farcia è quella classica — mele, zucchero, uvetta, cannella. Semplice, senza fronzoli, fedele. Un piccolo strato di biscotti sbriciolati al centro assorbe i succhi della frutta durante la cottura e mantiene tutto in equilibrio. Anche l'uvetta senza ammollo ha la sua funzione furbetta ma se vuoi aggiungere una nota alcolica ammollale in acqua e rum oppure brandy. 

E poi, cinque fogli di fillo, un po' di burro fuso, le mele che in questo maggio pazzerello, freddo e piovoso sono ancora il comfort food perfetto. Ma quanto mi mancano i miei maggio siciliani?! Un tips che uso sempre: il taglia patate per i tocchetti di mela, si ottengono iin maniera super veloce pezzetti di mela tutti uguali o quasi alla velocità della luce, così come ti mostro in questo video.

Prima di infornare ho aggiunto dello zucchero muscovado sulla superficie — caramella in cottura e crea una crosticina deliziosa. A voi la scelta: muscovado per una nota più scura e profonda, zucchero a velo per la versione classica una volta raffreddato.

strudel di mele in pasta fillo

Strudel di mele in pasta fillo

La lista degli ingredienti

5 figli di pasta fillo

2 mele

5/6 biscotti secchi

4/5 cucchiai di zucchero

una o due manciate di uvetta

una spolverata generosa di cannella

burro fuso q.b.

zucchero muscovado o zucchero a velo per guarnire

Prepariamolo insieme

1. Laviamo le mele, sbucciamole e priviamole del torsolo. Tagliamole a tocchetti.
2. Versiamole in una ciotola e uniamo lo zucchero, la cannella e l'uvetta. Mescoliamo per amalgamare tutto.
3. Sulla spianatoia, sopra un foglio di carta forno, sovrapponiamo i fogli di pasta fillo uno alla volta, spennellando la superficie di ciascuno con il burro fuso. Lavoriamo velocemente per evitare che si asciughino.
4. Al centro disponiamo uno strato di biscotti sbriciolati e sopra versiamo la farcia, lasciando liberi i bordi esterni. Richiudiamo con i fogli di pasta fillo, sigillando bene i bordi, e spennelliamo la superficie esterna con il burro fuso. Aggiungiamo lo zucchero muscovado sulla superficie.
5. Trasferiamo in una teglia e inforniamo a 180°C in forno ventilato per circa 25-30 minuti o fino a doratura. Lasciamo raffreddare e completiamo con lo zucchero a velo prima di servire.

E' così facile e veloce da fare ma soprattutto buono, che ti verrà subito voglia di prepararne un altro ;) Mi sa che la prossima volta ne infornerò direttamente due.