Galette alle mele: la crostata rustica che saluta l'inverno

C'è qualcosa di magico nel momento in cui apri il forno e il profumo delle cose buone e semplici invade la cucina. Ho scelto di preparare una ricetta che salutasse l'inverno e mi catapultasse al contempo verso la primavera. E questo è esattamente quello che avviene grazie al profumo di questa crostata rustica alle mele: caldo, caramellato e avvolgente, con quella nota di rum che non ti aspetti e il suo guscio pronto ad accogliere la frutta che verrà nelle prossime stagioni.

Ma quello che scalda davvero il cuore non esce dal forno, è l'affetto che mi avete dimostrato con i vostri pensieri sul reel del pie crust. Mi avete emozionata... immensamente! Grazie di vero cuore per le vostre bellissime parole.

La galette alle mele, uvetta e rum è stata una prima prova — come tutto quello che faccio in cucina del resto — e il colpo di fulmine è stato immediato. Come nella vita vera, non chiede perfezione nella forma ma il connubio dei sapori è comunque una certezza.

Mentre la preparavo pensavo a tutti quegli ingredienti mescolati, uno accanto all'altro che seppur diversi tra loro, insieme fanno la differenza. Buona frutta, le tue mani che impastano con amore e senza l'affannosa ricerca di fronzoli. Deve essere genuina!

Rustica per natura, sempre diversa nella forma ma fedele nell'anima. Il tipo di cosa che non hai bisogno di spiegare, la senti partire da dentro.

Qui sotto trovi la ricetta passo dopo passo, proprio come piace a te. 🌿

Galette di mele o crostata rustica alle mele: un dolce semplice e genuino con pasta brisèe, mele, uvetta, cannella e rum.

Galette alle mele, uvetta e rum

Cosa ci occorre

• IMPASTO PIE CRUST
• 4 mele, per me golden delicius
• 5 cucchiai colmi di zucchero, per me muscovado + q.b. per la superficie
• 1 cucchiaio o 2 di rum, facoltativo ma consigliato (tanto l'alcool evapora)
• 2/3 manciate di uvetta sultanina
• 8/10 biscotti secchi
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• latte q.b.

Prepariamola insieme

1. Laviamo le mele e tagliamole a fettine, mettiamole in una ciotola con il rum, l'uvetta, la cannella, lo zucchero e l'amido, amalgamiamo. Se amini dolci molto zuccherati puoi aggiungere qualche cucchiaio extra di zucchero. 
2. Infariniamo un foglio di carta forno e stendiamo l'IMPASTO CROSTATE RUCSTICHE CHE TROVI QUI in uno spessore non troppo sottile, circa 40 cm di diametro. Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta.
3. Distribuiamo sopra la farcia al centro lasciando circa 3 o 4 cm di bordo liberi e ripieghiamo tutto intorno alla frutta a formare un guscio.
4. Spennelliamo la superficie con il latte e distribuiamo sopra lo zucchero.
5. Inforniamo in forno preriscaldato, secondo ripiano in basso, a 180° per circa 40 min o fino a che la superfice si sarà dorata.

Fammi sapere se la provi e lascia una traccia del tuo passaggio qui, raccontami cosa ti ha scaldato il cuore oggi.