Come fare il pane in padella con l'impasto jolly di Viviana

C’è un impasto che mi ha salvato più volte di quante io possa contare. Si chiama impasto jolly, ma è l’originale - non quelli da imitazione che ormai si chiamano jolly a casaccio - quindi cercalo come impasto jolly di Viviana e scoprirai anche tu, come tutti coloro che si affidano a questa ricetta da molti  anni ormai, che sarà il tuo nuovo impasto preferito.

L'impasto jolly è esattamente quello che sembra: un vero e proprio passepartout. Quello che impasti e che tiri fuori anche quando hai poco tempo, poca voglia, ma serve comunque mettere qualcosa di buono in tavola. Una delle mille cose che ci puoi fare è questo: il pane in padella. Niente forno. Niente attese infinite. Niente stress. Solo una padella, un impasto - magari già pronto in frigo, perché sì, lo possiamo impastare in anticipo e tenerlo lì per giorni - e in poco più di 5 minuti avremo il pane caldo da portare in tavola. Come è accaduto a me la prima volta che ho tentato. Quella volta che  tornata a casa più tardi del previsto mi sono rivolta a mio marito con il volto trafelato e stanco e gli ho subito chiesto: "e ora cosa preparo per cena?!", vado verso il frigo preoccupata, lo apro e trovo lui... pasciuto, gonfio e bolloso, il perfetto salvacena! E tac! Nuova ricetta da aggiungere alla lunga lista delle cose che ci si possono preparare.

Pane in padella con impasto jolly di Viviana: soffice, veloce e senza forno, perfetto per ogni occasione.

Pane in padella con impasto jolly di Viviana

Come lo prepariamo?

1. Una volta preparato l’impasto lo lasciamo lievitare fino al raddoppio*. 
2. Lo dividiamo e lo stendiamo anche con le mani senza farlo sgonfiare eccessivamente. Non serve perfezione, più è rustico più sa di fatto in casa.
3. Lo cuociamo su entrambi i lati in padella antiaderente calda senza olio, finché prende colore e si gonfia un po'. E quando lo giriamo quel profumo di pane appena cotto che riempie la cucina ci farà sentire come in panetteria mentre il cuore si riempie d'orgoglio perché a farlo siamo stati proprio noi. 
4. E adesso?! Adesso o lo mangiamo così com'è affiancandolo al companatico o lo tagliamo a metà e lo farciamo come più ci piace: salumi, formaggi, hamburger, mozzarella e pomodoro, verdure grigliate, pesto o semplicemente olio e sale - a me piace aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco e/o pomodori secchi. Oppure, perché no?! Possiamo optare per la versione dolce: nutella, marmellata, confettura, crema di pistacchio e se è ancora caldo, qualche quadratino di cioccolato da far sciogliere in mezzo per fare un tuffo nel passato per i nostalgici come me, altro che nutella b-ready.

*Se non ci serve subito e prevediamo di averne bisogno all’occorrenza, lo mettiamo in frigo a maturare. Possiamo tenerlo lì fino a 3 o 4 giorni basterà mettere qualche grammo di lievito in meno, 2 o 3 grammi saranno più che sufficienti. Insomma, lo prepariamo quando abbiamo tempo e lo usiamo quando ne abbiamo bisogno. Se ad esempio rientriamo di sera tardi da lavoro, tiriamo fuori l’impasto, lo lasciamo acclimatare un po' mentre ci cambiamo e prepariamo il resto.

Ma questo pane davvero ci risolve i problemi? Scopriamolo insieme

• Non hai tempo di fare il pane? Impasta adesso, anche se hai solo 5 minuti, e mettilo in frigo. Ci pensa lui ad aspettarti.
• Non hai voglia di accendere il forno? Padella. Fornelli. In poco più di 5 minuti è pronto e la cucina non sembra nemmeno un campo di battaglia. 
• In casa ognuno vuole qualcosa di diverso? Ognuno lo farcisce come vuole - e per una volta siamo tutti felici senza discussioni.
• I negozi sono chiusi e ti serve il pane? Apri il frigo, tira fuori l'impasto, scalda la padella. Problema risolto davvero, non per modo di dire.
• Sei stanca, non hai energie, ma vuoi mangiare qualcosa di buono? Questo non è cucinare. È scaldare una padella e aspettare 5 minuti. Ce la facciamo anche quando stiamo stramazzando a terra.
• Devi portare qualcosa a lavoro o preparare una merenda che non sia il solito panino confezionato? Questo pane è perfetto — per la schiscetta, per i bambini, anche per un pic nic dell'ultimo minuto.
• E se vuoi stare tranquilla per i prossimi giorni? Preparane un po' di più, congelalo e tiralo fuori quando ti serve. 

Sempre pronto, sempre tuo. non l’hai ancora provato, preparalo una volta anche tu. Sarà una svolta vedrai ☺️ Ma non è finita: ho una versione di questo pane in padella, golosissima che ti farà esclamare “ma perché non ci ho pensato prima?”. Arriva presto. Per non perderla, iscriviti al mio canale WhatsApp gratuito. Ogni volta che pubblico una ricetta nuova, ti arriva una notifica. Niente spam, solo ricette e infografiche uniche create in esclusiva per la community.

E se provi questo pane, scrivimelo nei commenti. Dimmi come l’hai farcito. Raccontami se ha salvato la cena anche a te, sai che adoro leggerti!