Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Pasta al forno ai quattro formaggi super filante e cremosa, ricetta anti-spreco

Pasta al forno ai quattro formaggi: la ricetta anti-spreco filante e cremosa

Quante volte ci capita di aprire il frigo e trovare piccoli pezzetti di formaggio avanzati che non sappiamo come consumare? Questa ricetta nasce proprio così, come un'idea anti-spreco perfetta e veloce per portare in tavola una teglia di pasta al forno con formaggio filante che farà felici tutti, grandi e piccini. Un piatto ricco e confortante, perfetto per la domenica o quando si ha voglia di qualcosa di davvero speciale.

Preparazione: 20 MINUTI
Cottura: 25 MINUTI CIRCA
Porzioni: 4 PORZIONI
Calorie: ~650 kcal

Per questa versione originale ho voluto riprendere il comfort della classica pasta ai quattro formaggi, unendola alla cremosità avvolgente della besciamella fatta in casa. Il risultato? Un cuore filante che conquista tutti ma proprio tutti al primo assaggio.

Cosa ci serve

Ingredienti

320 g di pasta secca
600 g di besciamella, già pronta o preparata seguendo la mia ricetta della besciamella
200 g di formaggi misti, leggi i miei consigli
1 mozzarella a dadini
50 g di parmigiano e/o provolone grattugiato per la superficie
Acqua e sale q.b.
Pepe nero q.b.
Burro q.b.

Prepariamo passo passo la ricetta pasta al forno semplice in modo classico

Portiamo a bollore una pentola d'acqua, saliamo e cuociamo la pasta scolandola molto al dente, circa 2/3 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione: in forno continuerà a cuocere, quindi partire troppo morbida comprometterebbe la consistenza finale.
Se non l'abbiamo in casa prepariamo la besciamella seguendo la mia ricetta dedicata, personalmente preferisco farla in casa sia per il sapore sia perché posso optare di farla light a seconda delle esigenze.
Tagliamo a cubetti i formaggi misti e riduciamoli a pezzetti la mozzarella: i cubetti, a differenza del grattugiato, creano piccole sacche filanti a ogni forchettata.
Scoliamo la pasta in una ciotola capiente uniamo la besciamella, i formaggi a cubetti, la mozzarella in pezzetti e una macinata di pepe e amalgamiamo.
Trasferiamo la pasta in una pirofila imburrata e completiamo disponendo sulla superficie il mix di formaggi grattugiati con qualche fiocchetto di burro e cuociamo in forno ventilato a 250°C per 10/15 minuti fino a doratura. Lasciamo riposare 5 minuti prima di servire.

Con il bimby e altri robot da cucina

Prepariamo la besciamella con il Bimby seguendo la mia ricetta della besciamella e mettiamola da parte.
Tritiamo grossolanamente i formaggi con il turbo o tagliamo a cubetti i formaggi misti scelti.
Intanto cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata e scoliamola 2/3 minuti prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
In una ciotola mescoliamo la pasta, la besciamella preparata la mozzarella a pezzetti e i formaggi misti a dadini, in alternativa possiamo farlo nel bimby 30 sec/antiorario/vel 2.
Trasferiamo nella teglia imburrata e spolveriamo la superficie con il mix di formaggi grattugiati. Distribuiamo qualche fiocco di burro e inforniamo in forno preriscaldato a 250°C per 10/15 minuti o fino a doratura. Lasciamo riposare 5 minuti prima di servire.

I miei consigli

I formaggi giusti: Vi consiglio di usare almeno 3 formaggi diversi più la mozzarella. In generale io utilizzo provolone piccante o dolce, toma, gouda, fontal, scamorza sia classica che affumicata, caciotta o asiago e gorgonzola.
Se preferite una variante senza besciamella, potete optare per una versione con la panna da cucina: rimarrà comunque morbidissima e veloce!

4.9/5 (14)

Autore: Viviana Aiello

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