Rollè di tacchino ripieno arrosto
![]() |
rollè di coscia di tacchino arrosto |
La lista degli ingredienti
1 uovo grande
1 cucchiaio latte
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
timo o erba cipollina o prezzemolo
sale
olio evo
per il fuso di tacchino
1 grosso cosciotto di tacchino
1 bicchiere di vino bianco
burro, per me bavarese
olio evo
pepe, per me rosa
sale
per la salsa
fondo di cottura
farina
un pizzico di sale
Prepariamo insieme
- Lavoriamo l’uovo ed il latte con la forchetta, saliamo, pepiamo ed uniamo il timo ed il parmigiano.
- Friggiamo la frittata come siamo soliti fare, personalmente mi avvalgo sempre dell’utilissimo girafrittata.
Il fuso di tacchino arrosto
- Con un coltello affilato disossiamo la coscia di tacchino, priviamola dei tendini e con l’aiuto di un batticarne battiamone la polpa tra due fogli di carta forno. Saliamo e riponiamo la nostra frittatina
- Arrotoliamo il nostro fuso di pollo e leghiamolo con dello spago alimentare.
- In un tegame facciamo imbiondire l’aglio nel burro e nell’olio e facciamo rosolare la carne di tacchino su tutta la sua superficie, una volta che avrà preso colore bagniamo con il vino e lasciamo sfumare.
- Eliminiamo l’aglio, saliamo e pepiamo e chiudiamo con coperchio proseguendo la cottura a fuco dolce per almeno 1 ora, un’oa e un quarto controllando di tanto in tanto se occorre aggiungere un po’ di liquido sul fondo
- Liberiamo la carne dallo spago e lasciamola riposare avvolta in carta stagnola per circa 10 minuti.
La salsa
- Per la salsa cuociamo il fondo di cottura del rollè di tacchino con una spolverata di farina. Personalmente ho aromatizzato la salsetta con pepe rosa in grani, timo ed ho unito i frutti rossi essiccati
Affettiamo l’arrosto di tacchino ripieno in pentola e serviamo con la salsa.
Se ti è piaciuto questo post seguimi sui social e condividi il post con i tuoi amici
sarà un gradito riconoscimento per il mio lavoro ♥
e niente Viviana.. mi hai fatto venir fame!
RispondiEliminaCiao! Effettivamente anche solo l'immagine fa gola :) Un bacio e grazie :*
Elimina